| mini原味脆皮鲜奶Puff热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 黄油 | 克 | 444千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 黄油 | 克 | 222千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 白砂糖 | 克 | 8千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋面粉 | 克 | 89千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鲜奶油 | 克 | 2637千卡 | 879千卡 | 0.7克 | 97克 |
| 白砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 白砂糖 | 克 | 100千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 648克 | mini原味脆皮鲜奶Puff热量/卡路里4154千卡 | |||
 热量4154千卡，相当于肚皮舞923分钟消耗的热量...270 | |||||
mini原味脆皮鲜奶Puff的做法共21个步骤
食材主料/辅料
1/21. 先做脆皮部分：黄油室温软化加糖混合均匀，筛入低粉手压揉成团，整成圆柱体（直径小于泡芙的外径为宜）用油纸包好放入冰箱冷冻15分钟，转入冷藏待用
2/21. 小奶锅装切小块的黄油、水、糖、盐混合后上炉煮沸，待黄油水混合均匀沸腾后转小火倒入筛好的低粉，刮刀快速翻拌（不得搅拌起劲）混合至无颗粒后，继续拌至面糊全熟且锅底有层油膜。面糊离火后分次倒入鸡蛋液（每次混合均匀后再加下一次）刮刀切拌均匀，注意面糊稀软度，搅拌至面糊在刮刀上提起时有小三角且细腻顺滑，4秒左右滴落的浓度即可
3/21. 面糊装入裱花袋，选八角裱花嘴，在烤盘上铺薄粉，垂直挤两层左右的面糊，注意保持面糊的距离，不能太近
4/21. 面糊过硬挤不动则需加蛋液调节，在裱花袋上不轻易滴落即可
5/21. 冰箱取出脆皮面团，小刀切薄片1mm为宜，越薄越好，垂直轻盖在泡芙尖
6/21. 烤箱预热200度，上下火，放入中层烤10分钟后开启热风循环模式调至180度继续烤15-20分钟
7/21. 脆皮融化后泡芙会膨胀，，定型后再调低炉温至180度继续烤20分钟左右
8/21. 膨胀的泡芙
9/21. 表面变色后既为定型，等待内部熟
10/21. 颜色较深的纹路出现即可关火静置10分钟定型后取出烤箱
11/21. 出炉的泡芙
12/21. 底部较结内部中空 待放凉注馅料
13/21. 再来一盘mini 泡芙球
14/21. 胀发
15/21. 定型
16/21. mini puff 特写
17/21. 标准Puff和mini puff
18/21. 淡奶油加糖用电动打蛋器打至提起小三角的细腻奶油后装裱花袋，从凉泡芙底部或侧面注入
19/21. 成品特写一个
20/21. mini puff 装好放冰箱冷藏后食用更好吃
21/21. 满满的奶油标准puff
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有补充能量、改善贫血、均衡营养等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、预防癌症、解热烦等功效；可与肥牛、小米、海虾搭配；与红薯、柿子、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增强免疫力、解盐卤毒、止咳等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有清理胃水、杀菌、预防蛀牙等功效；与赤豆、小豆、豆馅相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- mini原味脆皮鲜奶Puff热量4154 千卡
- 脂肪305.31 克
- 蛋白质36.86 克
- 碳水化合物474.02 克
- 钠10523.8 毫克
- 钙259 毫克
- 铁8.65 毫克
- 钾467 毫克