覆盆子白巧慕斯的热量和减肥功效

1/28. 准备蛋糕片：两个鸡蛋加入30克糖高速打发

2/28. 打成细腻的发泡，蛋糊从打蛋头上不易落下，滴下的蛋糊纹路不易消失

3/28. 筛入40克面粉，用切拌的方法拌匀

4/28. 倒入覆盆子酱和色拉油

5/28. 搅拌成有光泽的面糊

6/28. 将蛋糊倒入平的烤盘，用刮刀刮平

7/28. 烤箱设定上下火150度，预热后放中层烘烤15分钟

8/28. 准备巧克力慕斯：40克法芙娜白巧克力切碎待用

9/28. 准备一个蛋黄，搅碎

10/28. 牛奶加15克糖放小锅中煮开

11/28. 把锅中的一半牛奶倒入打碎的蛋黄，边倒边快速搅拌

12/28. 把11中的蛋黄液回倒入锅中，小火加热到粘稠，有明显的质感后关火

13/28. 泡软的吉利丁片挤干水分，趁热放入12的蛋黄酱中搅拌至融化

14/28. 把切碎的白巧克力放入13的蛋黄酱中，搅拌至巧克力融化

15/28. 淡奶油加10克糖打至八分发,加入14，搅拌成顺滑的白巧克力慕斯糊

16/28. 取慕斯圈下面用锡纸包裹，挤入一层慕斯糊

17/28. 放入一片蛋糕片，蛋糕片比慕斯模小一圈。边缘及上面再挤一层慕斯糊，再放一片蛋糕片，共两层

18/28. 用慕斯糊盖住蛋糕片，表面刮平整，放入冰箱冷藏4个小时或冷冻2个小时

19/28. 准备覆盆子淋面：覆盆子酱加糖小火煮开，注意搅拌以免煮糊

20/28. 停火后放入泡软的吉利丁片，搅拌至融化

21/28. 温度降到40度左右，加入镜面果胶搅拌均匀。如果有均质机可以用均质机搅拌

22/28. 取出冷藏好的慕斯，用电吹风沿着慕斯圈吹几圈，轻轻向上提慕斯圈，就可以轻松脱模

23/28. 把慕斯边缘抹平，这样淋面会更漂亮

24/28. 覆盆子淋面降到28度左右时开始淋面，把慕斯放在烤网上，把淋面均匀地浇在慕斯上，用刮刀把表面及周围抹平整

25/28. 黑巧克力隔水融化

26/28. 把塑料慕斯圈剪成长长的三角形长条，把融化的巧克力倒在慕斯圈上

27/28. 用刮刀快速刮成均匀的薄薄的平面，稍微冷却一下趁软的时候拿起围在慕斯周围