| 客家南乳焖鸭热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 芹菜 | 克 | 40千卡 | 20千卡 | 0.8克 | 0.1克 |
| 蒜苗 | 克 | 63千卡 | 40千卡 | 2.1克 | 0.4克 |
| 豆豉 | 克 | 132千卡 | 254千卡 | 24克 | 2.6克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 600克 | 客家南乳焖鸭热量/卡路里561千卡 | |||
 热量561千卡，相当于转呼啦圈112分钟消耗的热量...300 | |||||
客家南乳焖鸭的做法共12个步骤
食材主料/辅料
1/12. 青头鸭一只热锅加油放入鸭干锅攞皮，鸭有水分会溅油，最好用锅盖防止油溅，开始用中小火，时不时打开盖翻面，到鸭的油逼出来变金黄色改小火！
2/12. 盖上锅盖中小火时不时打开翻转，因为鸭会出油所以不会糊底！
3/12. 大约半小时两面金黄色就可以出来
4/12. 这是半只鸭份量，剩下半只吃不完急冻，斩好准备起锅去焖
5/12. 准备好佐料
6/12. 先热锅冷油爆香蒜苗白，姜片，蒜头，豆豉
7/12. 加入斩件鸭肉中火爆炒
8/12. 加入少少盐不要太多调味料好多本身就带咸，南乳，生抽老抽，糖，调味，炒到香味料酒由锅边攒酒，加热水盖住焖
9/12. 加入半碗热水去焖，水只到鸭肉一半水位，加盖焖十五分钟左右，中途翻下鸭肉入味！
10/12. 准备两小勺生粉加水开匀
11/12. 开盖试味！不够什么味道自己加，汁焖到差不多干了！加入芹菜和绿蒜苗翻炒一下逐步加入生粉水适合自己的稠度
12/12. 香喷喷的焖鸭
食材功效信息
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有促消化、解鱼蟹毒、杀菌等功效；可与牛肉、芥菜、慈姑搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有预防感冒、保护肝功能、杀菌等功效；可与排骨、生菜、洋葱搭配；与鸡胸肉、芒果、鸡翅相克，同食可能会引起不适；
豆豉的热量254千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有清热透疹、宽中除烦、增加食欲等功效；可与鸭翅、大葱、鸭肉搭配；
蒜苗的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防动脉硬化、预防血栓、降血脂等功效；可与莴笋搭配；
芹菜的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有平肝降压、清热解毒、提神等功效；可与基围虾、香菇、牛腩搭配；与螃蟹、虾、蛤蜊相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 客家南乳焖鸭热量561 千卡
- 脂肪4.3 克
- 蛋白质47.5 克
- 碳水化合物225.2 克
- 钠10410.6 毫克
- 钙237 毫克
- 铁11.2 毫克
- 钾1833 毫克