| 蒙布朗蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 无盐黄油 | 克 | 430千卡 | 717千卡 | 0.85克 | 81.11克 |
| 低筋面粉 | 克 | 301千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 蜂蜜 | 克 | 241千卡 | 321千卡 | 0.4克 | 1.9克 |
| 糖粉 | 克 | 156千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 细砂糖 | 克 | 300千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 奶油 | 克 | 1406千卡 | 879千卡 | 0.7克 | 97克 |
| 奶油 | 克 | 1327千卡 | 879千卡 | 0.7克 | 97克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 糖粉 | 克 | 78千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 朗姆酒 | 克 | 30千卡 | 174千卡 | 0.42克 | 1.88克 |
| 无盐黄油 | 克 | 215千卡 | 717千卡 | 0.85克 | 81.11克 |
| 总量 | 1026克 | 蒙布朗蛋糕热量/卡路里4533千卡 | |||
 热量4533千卡，相当于山地车546分钟消耗的热量...498 | |||||
蒙布朗蛋糕的做法共19个步骤
食材主料/辅料
1/19. 栗子剥皮洗净
2/19. 机器制作的栗子泥，细腻柔滑，口感很好。
3/19. 栗子泥加糖粉，加黄油在平底锅中慢慢加热，炒干。
4/19. 炒好的栗子泥可以保存起来，大致可以使用一周。
5/19. 制作基础海绵蛋糕，黄油隔水加热融化
6/19. 蛋糕模具内部铺上烤纸
7/19. 三个鸡蛋敲入干净的打发盆中，加糖和蜂蜜混合搅拌
8/19. 把整个打发盆座入60度左右的热水中，继续打发，直到整个蛋液温度上升到37度，再从热水中取出。
9/19. 继续高速打发蛋液，直到整个打蛋头滴落的蛋液能画一个&字不轻易消失后，保持低速打发2-3分钟左右。
10/19. 倒入2大勺速溶咖啡，搅拌均匀。
11/19. 筛入低筋面粉
12/19. 搅拌均匀至无干粉状态
13/19. 倒入融化的黄油，搅拌勺以擦底的形式彻底翻拌均匀
14/19. 把面糊倒入铺好烤纸的模具中，让模具从20厘米高度的空中自由落体摔在料理台上，震去大气泡。预热170度烤箱，上下火25-30分钟左右即可取出。
15/19. 取出蛋糕模具，再次把它从20厘米高度的空中自由落体摔在料理台上，然后脱模，放在晾晒架上晾凉。
16/19. 制作咖啡奶油，奶油加糖粉和咖啡，隔冰水打发到8成，有立体尖角出现。
17/19. 蛋糕胚横切成两片或者三片，每片当中抹上咖啡奶油，最后的奶油抹在蛋糕顶部。
18/19. 栗子泥加入牛奶和淡奶糖，打发成细腻柔滑的栗子奶油
19/19. 用蒙布朗的裱花嘴，在咖啡奶油上继续裱好栗子奶油。
食材功效信息
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
无盐黄油的热量717千卡（每100克）；有利含量：低钠盐；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补充能量、改善贫血、促进身体发育等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有去酒毒、除口臭、疗疮等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有保护胃肠、促进伤口愈合、和中益肺等功效；
蜂蜜的热量321千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有促进胃肠蠕动、保护肝脏、促进睡眠等功效；可与南瓜子、茼蒿、桑葚搭配；与葱、米饭、香干相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蒙布朗蛋糕热量4533 千卡
- 脂肪364.6 克
- 蛋白质20.13 克
- 碳水化合物483.02 克
- 钠605.9 毫克
- 钙371 毫克
- 铁4 毫克
- 钾712 毫克