| 戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 玉米油 | 克 | 1029千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 牛奶 | 克 | 48千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 细砂糖 | 克 | 440千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 低粉 | 克 | 602千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 595克 | 戚风蛋糕热量/卡路里2222千卡 | |||
 热量2222千卡，相当于冰上掷石游戏556分钟消耗的热量...240 | |||||
戚风蛋糕的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 将所有食材准备好
2/14. 将蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的盆要无水无油
3/14. 蛋白中加数滴柠檬汁，电动打蛋器低速搅打蛋白，当出现鱼眼泡时，加入细沙糖的1/3量
4/14. 当蛋白体积变大，气泡变小时再加入1/3的细沙糖
5/14. 这个忘拍图了…当蛋白出现纹路，气泡变细腻，但是还是有流动性时再加入1/3的细沙糖，然后转高速，继续打发
6/14. 直至抬起打蛋器时可以拉出短而尖锐的直角（最简单的方法就是倒扣盆，蛋白不流动），此时蛋白已打至十成发，备用，天气热时可以放入冰箱冷藏备用
7/14. 蛋黄加入30g细沙糖，搅打至砂糖融化
8/14. 分两次加入玉米油，与蛋黄液搅打均匀，注意不要将蛋黄打发了
9/14. 加入牛奶搅拌均匀
10/14. 分三次筛入面粉，三次粉量是递增的，第一次最少，这样可以有效减少面粉结块。次数不是固定的，比如六寸额粉少可以分两次，十寸的粉多可以分四次
11/14. 搅拌好的蛋黄糊，细腻光亮浓厚
12/14. 加入1/3的蛋白，搅拌均匀，不要画圈，防止消泡，搅拌均匀后倒回蛋白盆，和剩下的蛋白搅拌均匀
13/14. 搅拌好的蛋糕糊比较浓稠，如果比较稀，不是蛋白没打厚就是搅拌时消泡了，会导致蛋糕发不起来，或者凹陷
14/14. 烤箱130度预热，入烤箱二十五分钟后转155度烤二十五分钟，出炉后摔模，倒扣至凉透再脱模。烘烤时间六寸各二十分钟，十寸各三十五分钟，烤箱温度可以根据自己的烤箱调节
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、延缓衰老、保护肝脏等功效；可与肥牛、茼蒿、百合搭配；与糖精、鹅蛋、红薯相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有抗衰老、美容养颜、养颜等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善视力、大便秘结、美容养颜等功效；可与甘蔗、香蕉、草莓搭配；与杨梅、菜花、白砂糖相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有除热、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有除口臭、抗氧化、滋阴等功效；
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营养信息
- 戚风蛋糕热量2222 千卡
- 脂肪113.51 克
- 蛋白质29.47 克
- 碳水化合物189.12 克
- 钠184 毫克
- 钙350 毫克
- 铁4.18 毫克
- 钾373 毫克