| 蛋挞热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 956千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 高筋面粉 | 克 | 108千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 黄油 | 克 | 355千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 黄油 | 克 | 1598千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 白糖 | 克 | 98千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 低筋面粉 | 克 | 53千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 105千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 炼乳 | 克 | 49千卡 | 325千卡 | 8.3克 | 9.2克 |
| 白糖 | 克 | 235千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 总量 | 1133克 | 蛋挞热量/卡路里3819千卡 | |||
 热量3819千卡，相当于壁排球546分钟消耗的热量...420 | |||||
蛋挞的做法共9个步骤
食材主料/辅料
水皮部分：（适量）、低筋面粉（270克）、高筋面粉（30克）、黄油（40克）、白糖（25克）、水（140克）、油皮部分：（适量）、黄油（180克）、低筋面粉（50克）、挞水：（适量）、牛奶（250克）、低筋面粉（15克）、蛋黄（3个）、白糖（60克）、炼乳（15克）
1/9. 水皮：将黄油、糖、水、面粉混合揉成光滑的面团不粘手，用保鲜膜包起放冰箱冷藏30分钟。
2/9. 油皮：将黄油面粉混合揉成面团，擀开后用保鲜膜包起放冰箱冷藏30分钟。
3/9. 将油皮擀成13×16cm长方形，水皮擀成与油皮同长，宽是油皮3倍的长方形。
4/9. 把油皮放在水皮中间，两边面皮往中间叠，把中间空气排出后捏紧边缘，用擀面杖轻轻敲打，放入冰箱冷藏30分钟。
5/9. 冷藏后擀开进行第一次叠被子，上下两边往中间对折，左右往中间对折，放冰箱冷藏30分钟，重复此步骤3次。
6/9. 将冷藏好的面团擀开，用模具压出蛋挞皮。
7/9. 将牛奶、面粉、蛋黄、白糖、炼乳混合搅拌均匀后过筛，制成挞水。
8/9. 将蛋挞皮放入模具，捏制均匀。
9/9. 倒入过筛后的挞水，7分满，烤箱预热后，放入烤箱上下管，220度中层，烘烤15分钟至表面金黄即可。
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除热、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进身体发育、加饱腹感、改善贫血等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肺生津、止咳、去酒毒等功效；可与番茄、香瓜、南瓜子搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 蛋挞热量3819 千卡
- 脂肪240.8 克
- 蛋白质71.61 克
- 碳水化合物574.22 克
- 钠359.1 毫克
- 钙667 毫克
- 铁4.23 毫克
- 钾960 毫克