| 山西名菜-虎皮肘子软嫩咸香热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 冰糖 | 克 | 60千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 蜂蜜 | 克 | 241千卡 | 321千卡 | 0.4克 | 1.9克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 枸杞 | 克 | 83千卡 | 258千卡 | 13.9克 | 1.5克 |
| 红枣 | 克 | 388千卡 | 264千卡 | 3.2克 | 0.5克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 生粉 | 克 | 160千卡 | 355千卡 | 0克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 589克 | 山西名菜-虎皮肘子软嫩咸香热量/卡路里1239千卡 | |||
 热量1239千卡，相当于睡觉1377分钟消耗的热量...54 | |||||
山西名菜-虎皮肘子软嫩咸香的做法共24个步骤
食材主料/辅料
1/24. 把花椒放入葱段里，这样不会影响汤汁
2/24. 葱切段、姜切片、把一勺老抽、一勺蜂蜜、三勺生抽、一勺料酒、冰糖、盐调成汁
3/24. 冷水下锅，把肘子放进去煮到六成熟，大概是十分钟。
4/24. 把鸡蛋放进去煮熟
5/24. 把肘子擦干水分，这样防止炸的时间爆油
6/24. 把肘子抹上酱油
7/24. 鸡蛋抹上酱油
8/24. 把肘子皮面朝下放入180度左右的热油，炸至皮呈棕红色时取出
9/24. 等油温到八成热，下鸡蛋炸成虎皮色取出（我的有点炸过了）
10/24. 肘子凉后在肉面切成三厘米见方的块，深度以切至靠近皮为宜，然后修圆肘子。
11/24. 把肘子皮面朝下，放入大碗，加调好的酱汁、上汤、葱、姜、夹在葱孔里的花椒、八角、红枣
12/24. 上蒸锅蒸烂，大约二个小时到三个小时，也可以放在高压锅里焖，因为我家不喜欢高压锅压的食物所以用蒸锅，记住一次放足水，旺火蒸
13/24. 取出鸡蛋一切两瓣，排在盘子边寓意元宝
14/24. 枸杞提前泡一下水
15/24. 把肘子里的调料去掉，汤汁倒入锅里
16/24. 下枸杞，勾浓芡，淋在肘子上
17/24. 第一次的照片
18/24. 第一次的照片：家里只有四个人所以只切了二个鸡蛋，余下的当明天早餐了
19/24. 第二次的照片
20/24. 咸淡正好
21/24. 切成，里面软糯入味，连三岁的儿子都吃了一大块
22/24. 光盘
23/24. 改良后：黑五入手一个油炸锅，正好用来炸蛋和炸皮，蛋用160度炸的
24/24. 炸好的颜色特别好，用180度炸的
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、增强皮肤润滑、保护肝脏等功效；可与海虾、韭菜、肥牛搭配；与红薯、鹅蛋、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养阴生津、润肺、生津止渴等功效；可与香蕉、黑芝麻、银杏搭配；
蜂蜜的热量321千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有杀菌、促进胃肠蠕动、消除疲劳等功效；可与橙子、茼蒿、南瓜子搭配；与豆浆、米饭、李子相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有增加食欲、止痒解腥、除湿止痛等功效；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有预防感冒、促消化、强身体等功效；可与猪肉、粳米、五花肉搭配；与鸭肉、鸡翅、鸡胸肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 山西名菜-虎皮肘子软嫩咸香热量1239 千卡
- 脂肪29.01 克
- 蛋白质53.96 克
- 碳水化合物602.32 克
- 钠6561.2 毫克
- 钙1232 毫克
- 铁59.95 毫克
- 钾2443 毫克