| 蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋粉 | 克 | 248千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 淡奶油 | 克 | 1406千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 牛奶 | 克 | 29千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 玉米油 | 克 | 537千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 红曲粉 | 克 | 24千卡 | 395千卡 | 32.89克 | 0克 |
| 总量 | 452克 | 蛋糕卷热量/卡路里2347千卡 | |||
 热量2347千卡，相当于打磨地板522分钟消耗的热量...270 | |||||
蛋糕卷的做法共7个步骤
食材主料/辅料
鸡蛋（5个）、糖（蛋白用）（30克）、低筋粉（70克）、玉米油（60克）、牛奶（70克）、糖（蛋黄用）（20克）、淡奶油（250毫升）、细沙糖（淡奶油用）（30克）、柠檬汁（少许）、红曲粉（少许）
1/7. 鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋白中滴几滴柠檬汁，分三次加糖打发
2/7. 蛋黄加玉米油、牛奶，糖，搅拌匀后筛入低粉搅拌
3/7. 打发后的蛋白舀小碗2/3，再舀比小碗中蛋白量少1/2量的蛋黄糊。放一起搅匀，放入裱花袋，在盘里画交叉格。放预热200度的烤箱1分钟左右取出（看列为凝就好了）在余下量的蛋白蛋黄糊里加红曲粉（大概小汤匙两勺）搅匀色后回入裱花袋，在交叉格中画方块。放入烤箱再1分钟左右
4/7. 余下的红曲粉糊全倒入余下的蛋黄糊中，搅拌匀粉色后，把余下的蛋白糊和蛋黄糊搅拌匀倒入模具中震下消泡。烤箱150度30分钟左右（在20分钟时我就看有点上色了、加了铝纸盖了下）
5/7. 把淡奶油加细砂糖打发。在凉好的蛋糕片上铺上奶油糊，
6/7. 卷起用保鲜膜包好扎上两头，放冰箱冷藏4小时以上，
7/7. 切片后的样子
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、保护肝脏、滋阴润燥等功效；可与百合、银鱼、圆生菜搭配；与兔肉、豆浆、茶叶相克，同食可能会引起不适；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容养颜、美容、健体等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治便秘、润肠、改善视力等功效；可与桃、木瓜、黑豆搭配；与菜花、韭菜、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护眼睛、治便秘、增强体抗力等功效；
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营养信息
- 蛋糕卷热量2347 千卡
- 脂肪210.51 克
- 蛋白质63.06 克
- 碳水化合物155.91 克
- 钠5648.6 毫克
- 钙344 毫克
- 铁4.58 毫克
- 钾599 毫克