| 焦糖蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 230千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 27千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 细砂糖 | 克 | 260千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 264克 | 焦糖蛋糕卷热量/卡路里616千卡 | |||
 热量616千卡，相当于治安246分钟消耗的热量...150 | |||||
焦糖蛋糕卷的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 准备所需材料。
2/17. 4个蛋清放入无水无油的大碗中；4个蛋黄与1个全蛋混合。
3/17. 黄油切小块，煮沸，开始冒小泡时迅速离火.
4/17. 倒入过筛的低筋面粉，快速混合搅拌均匀。
5/17. 分3-4次加入牛奶，每次搅拌均匀后再加入下一次，直到混合均匀。
6/17. 分3-4次加入蛋黄液，每次搅拌均匀后再加入下一次，直到混合均匀。
7/17. 混合完成的面糊，待用。
8/17. 准备好蛋清与细砂糖，准备打发蛋白。
9/17. 分3次加入细砂糖，蛋白打发至硬性发泡，直立的小三角状态。
10/17. 取三分之一蛋白与面糊混合拌匀后，倒入剩下的蛋白中拌匀。
11/17. 面糊拌匀后，蛋糊的状态为均匀细腻、有质感、没有明显的大泡。
12/17. 面糊从高处缓慢倒入烤盘中。
13/17. 借助刮刀将面糊均匀的铺开。
14/17. 表面呈金黄后出炉，倒扣晾凉。
15/17. 淡奶油与焦糖酱混合后打发至有纹路。
16/17. 将奶油涂抹与蛋糕卷上，起始端奶油较多些，末端较少些，轻轻卷起，油纸包裹后冷藏定型后切片即可。
17/17. 附送焦糖酱做法：
原料：淡奶油300ml、黄油54g、白砂糖240g
1、 糖放入锅内干烧，直至融化接近焦糖色。
2、 放入切小块的黄油。
3、 加入温热的淡奶油搅拌均匀。
4、 烧煮一会儿冒泡后离火，密封后冷藏保存。
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肠、预防骨质疏松、防治近视等功效；可与蜂蜜、木瓜、香蕉搭配；与金针菇、橙、西兰花相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有保护胃肠、除口臭、止咳等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、解热烦、美容护肤等功效；可与银鱼、小米面、丝瓜搭配；与柿子、豆浆、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 焦糖蛋糕卷热量616 千卡
- 脂肪14.11 克
- 蛋白质28.77 克
- 碳水化合物184.02 克
- 钠179.6 毫克
- 钙337 毫克
- 铁2.38 毫克
- 钾247 毫克