| 鱼香茄子热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | 0.1克 | 0.3克 |
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 豆瓣酱 | 克 | 4千卡 | 27千卡 | 1.54克 | 0.16克 |
| 白糖 | 克 | 78千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 583克 | 鱼香茄子热量/卡路里393千卡 | |||
 热量393千卡，相当于冰上掷石游戏98分钟消耗的热量...240 | |||||
鱼香茄子的做法共5个步骤
食材主料/辅料
茄子（1个）、葱花（若干）、大蒜（若干（比一般炒小菜略多））、姜（少许）、淀粉（少许）、醋（10毫升）、豆瓣酱（15克）、白糖（20克）
1/5. 茄子洗净切片备用（也可以切成条）
2/5. 葱姜蒜切好备用。（比图片分量少一半，这是我做尖椒小炒鸡时候一起用的。）
3/5. 锅内倒油（比一般炒蔬菜略多）约50ml，烧热至六成熟，开小火后倒入姜、蒜爆香，如果油温较高，此步骤可观火，避免把姜蒜炒胡，一直开小火，10s后倒入豆瓣酱，小火炒10s后开大火翻炒5s，此期间注音不要把豆瓣炒胡，油温过高可关火。开大火待锅内爆热后，倒入茄子。
4/5. 调味。翻炒茄子，让茄子在锅中爆炒30s，断生后，按糖：醋，2：1的比例倒入，开中火翻炒20s左右后，用芡粉兑少量水约5ml，倒入锅中，继续翻炒10s，最后加味精起锅。
5/5. 装盘撒上葱花即可。（整个过程中由于放了一定量的豆瓣可以不加盐，如果怕淡可在调味步骤加入适量盐。）
食材功效信息
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有益肝、养颜护肤、抑癌抗瘤等功效；可与海虾、鳗鱼、黄豆搭配；与河蟹、乌鳢、鱿鱼相克，同食可能会引起不适；
葱花具有减肥、降血压、预防高血压等功效；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有消食理气、杀菌、防癌症等功效；可与玉米面、醋、武昌鱼搭配；与蜂蜜、鸡翅、芒果相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有活血驱寒、驱寒、增进食欲等功效；可与慈姑、牛腩、牛肉搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补中和血、益气生津、宽肠胃等功效；
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营养信息
- 鱼香茄子热量393 千卡
- 脂肪2.16 克
- 蛋白质8.74 克
- 碳水化合物239.06 克
- 钠37135.8 毫克
- 钙665 毫克
- 铁29.16 毫克
- 钾1437 毫克