| 零基础学习，广式月饼全过程整合贴热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 1444千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 花生油 | 克 | 886千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 红豆 | 克 | 823千卡 | 329千卡 | 19.87克 | 0.53克 |
| 熟面粉 | 克 | 354千卡 | 358千卡 | 12克 | 2克 |
| 总量 | 849克 | 零基础学习，广式月饼全过程整合贴热量/卡路里3507千卡 | |||
 热量3507千卡，相当于刷牙1754分钟消耗的热量...120 | |||||
零基础学习，广式月饼全过程整合贴的做法共25个步骤
食材主料/辅料
1/25. 因为做转化糖浆的时候忘记拍照了，具体煮多长时间要凭感觉的，我煮了四十五分钟。
2/25. 在锅里是这个颜色
3/25. 装起是这样，琥珀色。
4/25. 红豆，绿豆，莲子，分别用水泡几个小时。
5/25. 莲子泡软后剥出莲子心，如果不介意有点点苦味可以不剥。
6/25. 泡好的红豆，绿豆，莲子分别加适量水煮软。
7/25. 煮熟煮软的红豆绿豆莲子，分别用料理机打烂成泥。
8/25. 打烂的红豆沙，绿豆沙，莲子泥，我打莲子泥时放太多水煮莲子，所以打成了莲点糊，结果后面炒的时候用多了半小时。
9/25. 莲子泥中加入全部200g糖，搅拌溶化，倒人炒锅中炒，分三次加入油，每次加人油炒到全部吸收了然后再加入下一次油，吸收完再加第三次，把油全部加完后，继续炒，一直炒到很稠的时候，加入熟面粉，炒匀，炒到几乎炒不动了，关火，盛在大碟上冷却。
10/25. 同样方法，同样用量炒成红豆馅和绿豆馅。这里的莲蓉与绿豆沙是我个人根据红豆馅方法依样画葫芦做出来的，是否科学还请大家指正。
11/25. 制作饼皮，前一天做好的转化糖浆340g，油100g枧水10g（5g苏打粉加15g水得20g枧水）全部放入盘中，用打蛋器搅匀
12/25. 往上一步中的混合糖浆中筛入中筯面粉，用刮刀搅拌均匀，然后用保鲜膜包好，放冰箱一小时以上。在等待的过程中可以趁机处理蛋黄了。
13/25. 生咸蛋剥开，取蛋黄，用一勺白酒浸十分钟。
14/25. 置于锡纸上烤箱170度上下火烤8分钟后取出。
15/25. 再加小勺白酒加芝麻油浸半小时（注明，此方法是网上所学，出处不明）
16/25. 所有材料准备完毕。
17/25. 我做的是100g的，我用了25g的饼皮，称好每份，置于案板上。
18/25. 莲蓉65g每份，红豆馅绿豆馅因为不夹蛋黄，所有分成75g每份
19/25. 莲蓉分两半，夹住蛋黄，慢慢搓成圆形
20/25. 用饼皮慢慢包好馅料，然后用模具印出花纹。压好后，敲敲模具，然后直接移到铺了锡纸的烤盘上。
21/25. 我做的豆沙馅明显看出皮包得不均匀。不过，这就是新手的水平哦。
22/25. 印好的月饼，表面喷一层水，放入预热好的烤箱中，上下火190度中层5分钟，取出刷蛋黄水（我是用一只鸡蛋打匀），继续烤17分钟。
23/25. 取出，放凉。
24/25. 第二炉
25/25. 放凉后入盒子，包装好。完成了。
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有益肾、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
花生油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有养血通乳、滋润皮肤、促生长等功效；
红豆的热量329千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含膳食纤维；具有润肠通便、解毒、治疗高血压等功效；可与兔肉、粳米、鲫鱼搭配；与冬瓜、盐、羊肚相克，同食可能会引起不适；
熟面粉的热量358千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；
你可能还喜欢
营养信息
- 零基础学习，广式月饼全过程整合贴热量3507 千卡
- 脂肪104.03 克
- 蛋白质43.17 克
- 碳水化合物198.5 克
- 钠20.5 毫克
- 钙78 毫克
- 铁5.08 毫克
- 钾1255 毫克