| 精品五仁月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 核桃仁 | 克 | 327千卡 | 654千卡 | 15.2克 | 65.6克 |
| 南瓜子仁 | 克 | 346千卡 | 576千卡 | 33.2克 | 48.1克 |
| 腰果 | 克 | 221千卡 | 553千卡 | 18.22克 | 43.85克 |
| 松子 | 克 | 106千卡 | 530千卡 | 12.9克 | 40.4克 |
| 杏仁 | 克 | 173千卡 | 575千卡 | 21.22克 | 49.42克 |
| 白芝麻 | 克 | 121千卡 | 606千卡 | 22.2克 | 55.6克 |
| 黑芝麻 | 克 | 103千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 葡萄干 | 克 | 205千卡 | 341千卡 | 2.5克 | 0.4克 |
| 中筋面粉 | 克 | 361千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 奶粉 | 克 | 24千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 菜籽油 | 克 | 1924千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.9克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 朗姆酒 | 克 | 17千卡 | 174千卡 | 0.42克 | 1.88克 |
| 菜籽油 | 克 | 225千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.9克 |
| 总量 | 784克 | 精品五仁月饼热量/卡路里4354千卡 | |||

1/13. 将所有干果160度烤10分钟左右(一定要看着,最好分开烤),冷却后核桃、腰果、杏仁切小块,葡萄干洗净切碎。
2/13. 将所有干果、糖、酒、油、水混合拌匀,加入熟糯米粉揉成团,做好的馅盖上保鲜膜静置半小时。
3/13. 现在来制作月饼皮:转化糖浆倒入大碗中,加入碱水,菜籽油拌匀。
4/13. 筛入面粉和奶粉,揉成团静置1小时。

5/13. 静置好后,将饼皮和馅按3:7分好

6/13. 饼皮15克,馅儿35克揉圆。

7/13. 取一个皮压扁,放入馅儿,用两手虎口推着包好

8/13. 50克模具里面撒熟面粉后再倒出来,把包好的月饼放入模具内,左手扶着模具下的筒,右手向下压手柄2、3次,然后取出月饼,放入烤盘。喷些水防干。

9/13. 烤箱预热200度,放入烤盘,烤5分钟,然后取出月饼用毛刷轻轻刷些蛋液,再放入烤箱190度15分钟。月饼出炉喽!

10/13. 装入漂亮的袋子中,回油1天后就可以开吃了。

11/13. 还可以多做些送给亲爱的小伙伴们......
12/13. 转化糖浆:400克细砂糖加入200克清水中火煮开(刚加入锅中时用筷子轻轻搅下,之后全程都不要搅动了),之后加入50克鲜柠檬汁再煮开后,转小火煮1小时就好了,煮好的样子和蜂蜜差不多,略深。第二天就可以用了。
13/13. 碱水:面碱10克加入30克沸水搅匀,第二天就可以用了。
核桃仁的热量654千卡(每100克);具有收敛、健脑防老、美容等功效;可与梨、锁阳、芝麻搭配;与白酒、鳖肉、黄豆相克,同食可能会引起不适;
南瓜子仁的热量576千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含蛋白质;具有提高性功能、降糖降压、养颜等功效;可与蜂蜜、花生、白糖搭配;与羊骨、咖啡、羊肉相克,同食可能会引起不适;
腰果的热量553千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质;具有增强性功能、催乳、润肤美容等功效;可与莲子、茯苓、芡实搭配;与虾仁相克,同食可能会引起不适;
杏仁的热量575千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾,富含锌,富含蛋白质;具有滑肠、咳嗽气喘、止咳平喘等功效;可与牛奶、西洋菜、核桃搭配;与葛根、猪肺、猪肉相克,同食可能会引起不适;
松子的热量530千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素B1,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质;具有健脑、滋阴润肺、健脾通便等功效;可与蜂蜜、兔肉、鸡肉搭配;与羊日相克,同食可能会引起不适;