| 酱汁猪蹄热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪蹄 | 克 | 1750千卡 | 260千卡 | 22.6克 | 18.8克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 170千卡 | 85千卡 | 3.4克 | 1.1克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 味精 | 克 | 32千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0.06克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 啤酒 | 克 | 111千卡 | 43千卡 | 0.46克 | 0克 |
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 水淀粉 | 克 | 22千卡 | 73千卡 | 0.24克 | 0.14克 |
| 总量 | 1472克 | 酱汁猪蹄热量/卡路里3179千卡 | |||
 热量3179千卡，相当于堵缝隙706分钟消耗的热量...270 | |||||
酱汁猪蹄的做法共7个步骤
食材主料/辅料
猪蹄（4个）、姜（1块）、大蒜（1个）、?（1个）、郫县豆瓣酱（200克）、八角（5颗）、干辣椒（8个）、花椒（1勺）、白糖（3勺）、盐（2勺）、味精（1勺）、啤酒（750毫升）、水淀粉（50毫升）、食用油（80毫升）
1/7. 猪蹄洗净去毛（可用刮胡刀着重去指缝间的），一分为四。放入沸水中煮至断生，涝出洗净备用。姜切片, ?切段，剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二。（道菜属于味重型, 姜蒜的用量不能少）。
2/7. 锅内烧油至6层热, 倒入郫县辣豆瓣酱炒干水份, 然后下入?姜蒜, 八角, 干辣椒和花椒, 小火炒出香味。
3/7. 掺入清水, 待烧开后依次加入盐, 少许白糖
4/7. 把准备好的猪蹄下入锅中，倒入啤酒
5/7. 小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中
6/7. 用大火烧开汤料, 捞去里面的各种佐料, 加入味精, 倒入水淀粉勾芡
7/7. 将汁淋于猪蹄上
食材功效信息
猪蹄的热量260千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善冠心病、填肾精、补虚弱等功效；可与鱿鱼、茭白、花生搭配；与黄豆、梨、杏相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有促进消化、解鱼蟹毒、驱散寒邪等功效；可与牛肉、牛腩、芥菜搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有改善肝功能、温中健胃、杀菌等功效；可与粳米、排骨、莴笋搭配；与芒果、草菇、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有利湿消肿、增进食欲、促进肠蠕动等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有祛寒湿、胃部胀闷、增进食欲等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
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营养信息
- 酱汁猪蹄热量3179 千卡
- 脂肪147.3 克
- 蛋白质60.16 克
- 碳水化合物391.96 克
- 钠10270.56 毫克
- 钙1048 毫克
- 铁48.84 毫克
- 钾2591 毫克