| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 289千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 黄油 | 克 | 266千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 低筋面粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 糖粉 | 克 | 39千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 猪油 | 克 | 310千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 红豆沙 | 克 | 94千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 570克 | 蛋黄酥热量/卡路里2067千卡 | |||
 热量2067千卡，相当于抛光地板689分钟消耗的热量...180 | |||||
蛋黄酥的做法共4个步骤
食材主料/辅料
高筋面粉（80克）、黄油（30克）、糖粉（10克）、盐（少许可无）、水（35克）、低筋面粉（80克）、猪油（35克）、红豆沙（100克）、咸蛋黄（10个）、蛋黄液（1个）、黑芝麻（适量）
1/4. 将油皮材料混合：高筋面粉、黄油、糖粉、水、盐混合均匀至光滑，冰箱松驰30分钟差不多分成10份小团
2/4. 将有酥材料混合：低筋面粉、白油、混合均匀跟油皮软硬差不多
3/4. 用油皮包入油酥十等份。擀卷两次，松驰30分钟，最后压扁擀成圆形包入豆沙咸蛋黄馅。
4/4. 表面刷上蛋液、撒上芝麻、在蛋液。放入烤箱180度，中层烤30分钟即可。
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除热、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有加饱腹感、补充能量、促进身体发育等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肺生津、舒缓肝气、除口臭等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有清理胃水、预防蛀牙、除脂美容等功效；与红豆馅、小豆、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 蛋黄酥热量2067 千卡
- 脂肪270.52 克
- 蛋白质61.5 克
- 碳水化合物316.8 克
- 钠14029.4 毫克
- 钙1007 毫克
- 铁33.01 毫克
- 钾700 毫克