| 酱牛肉+牛肉面面热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛腩 | 克 | 1415千卡 | 283千卡 | 32.21克 | 9.24克 |
| 梨 | 克 | 197千卡 | 44千卡 | 0.4克 | 0.2克 |
| 丁香 | 克 | 18千卡 | 359千卡 | 0.3克 | 17.2克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 1217克 | 酱牛肉+牛肉面面热量/卡路里2076千卡 | |||
 热量2076千卡，相当于踩水519分钟消耗的热量...240 | |||||
酱牛肉+牛肉面面的做法共10个步骤
食材主料/辅料
1/10. 家里冰箱牛肉太多 就从牛肉开始吧！
2/10. 将牛肉在冷水中浸泡3-5小时 如果肉多当中要换水 今天我用了1500g牛肉 期间换了一次水
3/10. 然后将泡出血水的牛肉扎出小洞
4/10. 扎好洞的牛肉 冷水下过 等水开后 继续煮10分钟 待煮出浮沫关火 将肉洗净
5/10. 把桂皮香叶那些所有卤料和牛肉 梨一起放入高压锅 电动的按肉类 传统高压锅上汽后半小时关火
6/10. 好了 然并卵 继续下面步骤 将清汤过滤出来一半 留作他用 其他倒入烧锅
7/10. 倒入烧锅后 中小火烧开 加入啤酒 等除了老抽和胡椒粉之外的原料
8/10. 转中小火卤半小时 最后10分钟经常翻动肉肉以防焦掉 功亏一篑 哭晕在灶台前
9/10. 肉好后 放凉 将卤汁和之前的清汤按照1:1的比例 调成肉汤 烧开后 加入少量盐 锅坐水 加入橄榄油 盐 将生菜焯水 同时找个锅子下面 装碗
10/10. 剩下来的卤汁 冻冰箱 下次卤东西时候加酒继续用 以此类推就是老卤汁啦！
食材功效信息
牛腩的热量283千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血、安胎补神、健脾养胃等功效；可与芹菜、菜花、土豆搭配；与白酒、橘子、红糖相克，同食可能会引起不适；
梨的热量44千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有开胃、养血生肌、化痰等功效；可与核桃、芝麻、姜汁搭配；与大闸蟹、螃蟹、柿子相克，同食可能会引起不适；
大料的热量195千卡（每100克）；具有行气、促消化、理气止痛等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
丁香的热量359千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含膳食纤维；具有温中、牙痛、入脾胃经等功效；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有防感冒、促进血液循环、促进消化等功效；可与猪肝、茄子、糙米搭配；与胡萝卜、猪肝、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 酱牛肉+牛肉面面热量2076 千卡
- 脂肪62.64 克
- 蛋白质123.51 克
- 碳水化合物503.2 克
- 钠10296 毫克
- 钙1064 毫克
- 铁29.35 毫克
- 钾2631 毫克