| 苏式鲜肉月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 油皮 | 克 | 190千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 低筋面粉 | 克 | 708千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 低筋面粉 | 克 | 478千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 糖粉 | 克 | 78千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 532千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | 10.7克 | 2.8克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 猪油 | 克 | 594千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 白芝麻 | 克 | 285千卡 | 606千卡 | 22.2克 | 55.6克 |
| 总量 | 979克 | 苏式鲜肉月饼热量/卡路里3137千卡 | |||
 热量3137千卡，相当于现代舞654分钟消耗的热量...288 | |||||
苏式鲜肉月饼的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 鲜猪肉剁碎，炸菜切碎，姜剁成沫，加入各种香料和成饼馅。
2/20. 油皮制作：面粉200克加入糖粉20，克猪油60克略拌，再将80克水分次加入混合拌匀，装入保鲜袋松弛30分钟。
3/20. 油酥制作：面粉135克加入猪油67克混合拌匀。
4/20. 松驰后的面团，油皮油酥各分成15个。
5/20. 取一块油皮按扁成圆形。
6/20. 将油酥面团放在油皮团中心，像捏小笼包一样捏起。
7/20. 将15个全包好，收口朝下。盖上保鲜膜，保鲜膜上压湿布静置20分钟。
8/20. 将静置好的面团擀开，擀成长椭圆形，尽量擀的长一些，起酥效果会更好。
9/20. 擀开后从上而下卷起来，全部赶好盖保鲜膜，保鲜膜上压湿布确保面皮不会干掉，静置20分钟。
10/20. 将面团竖放，收口朝上压扁。
11/20. 再次擀开，擀成椭圆形。
12/20. 再次卷起来。
13/20. 将面团全部卷好，盖上保鲜膜静置20分钟。
14/20. 取一块用手指按压中间。
15/20. 将两头向中间捏。
16/20. 擀开成圆形，边缘擀的薄些。
17/20. 将馅放中间包起。
18/20. 包好收口朝下，放入烤盘。
19/20. 刷蛋液，撒芝麻。放入预热好180度的烤箱，中下层200度烤30分钟。
20/20. 好吃的鲜肉月饼
食材功效信息
油皮的热量81千卡（每100克）；具有清热润肺、解毒、止咳消痰等功效；可与草鱼、荠菜、蛤蜊搭配；与竹笋、猪血、比目鱼相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、润肺生津、滋阴等功效；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、补虚、润燥等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 苏式鲜肉月饼热量3137 千卡
- 脂肪265.4 克
- 蛋白质71.8 克
- 碳水化合物468.87 克
- 钠10626.6 毫克
- 钙328 毫克
- 铁14.66 毫克
- 钾606 毫克