| 蛋糕卷风车面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛奶 | 克 | 32千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 高筋面粉 | 克 | 469千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 高筋面粉 | 克 | 144千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 细砂糖 | 克 | 20千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 细砂糖 | 克 | 80千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 89千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 奶粉 | 克 | 24千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 鸡蛋清 | 克 | 29千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 307克 | 蛋糕卷风车面包热量/卡路里888千卡 | |||
 热量888千卡，相当于街舞113分钟消耗的热量...470 | |||||
蛋糕卷风车面包的做法共9个步骤
食材主料/辅料
牛奶红豆蛋糕卷（适量）、中种：（适量）、牛奶（75克）、高筋面粉（130克）、细砂糖（5克）、燕子酵母（1克）、主面团：（适量）、高筋面粉（40克）、盐（2克）、细砂糖（20克）、奶粉（5克）、鸡蛋清（20克）、黄油（10克）
1/9. 中种面团部分混合均匀揉成团，入冰箱冷藏18小时，最长不要超过72小时。
中种面团撕成小块放入面包桶，加入除了黄油的所有主面团材料。选择进行揉面30分钟。
2/9. 加入软化好的黄油后，再进行揉面30分钟。
3/9. 揉好的面团成完全扩展阶段。
4/9. 分成6份。50g四个，18g四个。盖上保鲜膜醒面15分钟。
5/9. 取大的面团包入成品蛋糕卷。（除了奶油馅的其他口味蛋糕卷都可以，我用的红豆肉松馅蛋糕卷）
6/9. 捏紧，收口朝下。小面团滚圆稍微按扁，放在大面团上，用剪刀把小面团剪出风车形状。
7/9. 放入烤箱发酵两倍大，大概50分钟。风车上刷上蛋液。烤箱预热200℃。预热好后入烤箱烘烤15分钟。出炉后再刷上一层薄薄的黄油。
8/9. 面包里面包蛋糕，很好吃哦。
9/9. 图...
食材功效信息
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肠、预防骨质疏松、治便秘等功效；可与黑豆、桃、蜂蜜搭配；与钙粉、金针菇、橘子相克，同食可能会引起不适；
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有益肾、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效；
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除热、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有增进食欲、除脂美容、调味等功效；与小豆、红豆沙、红豆相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋糕卷风车面包热量888 千卡
- 脂肪136.02 克
- 蛋白质67.51 克
- 碳水化合物413.76 克
- 钠10814.8 毫克
- 钙2248 毫克
- 铁7.93 毫克
- 钾2222 毫克