| 裸蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 调和油 | 克 | 450千卡 | 900千卡 | 0克 | 100克 |
| 低筋面粉 | 克 | 389千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 淡奶油 | 克 | 1746千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 牛奶 | 克 | 27千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 柠檬汁 | 克 | 1千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 430克 | 裸蛋糕热量/卡路里2613千卡 | |||
 热量2613千卡，相当于蛙泳261分钟消耗的热量...600 | |||||
裸蛋糕的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 鸡蛋最好放冰箱冷藏2小时以上，方便蛋清分离，装蛋白的盆必须无油无水干燥，分离好蛋白先放回冰箱冷藏便于打发
2/20. 加入25g白砂糖搅打至砂糖融化，这时蛋黄糊微微泛白
3/20. 加油，搅拌均匀
4/20. 加入牛奶，搅拌均匀，每加一样东西都需要完全混合均匀后才可以放下一样材料
5/20. 加入过筛后的低粉，上下翻伴均匀，注意不能画圆圈搅拌，容易把面粉搅起筋就不好了
6/20. 把柠檬汁放入蛋白去腥，也可以用白醋代替，砂糖分3次放入蛋白中打发，图为第一次放糖
7/20. 这是第二次放糖
8/20. 最后一次放糖，差不多打发好了
9/20. 如图提起尖尖角不会滴落就可以了
10/20. 勺3分之一的蛋白进蛋黄糊搅拌均匀
11/20. 然后把搅拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白糊内搅拌均匀，这时预热烤箱160度10分钟
12/20. 我用的是4寸浅模具，可以放满5个刚刚好，没有也可以用普通6寸圆模，烤好后自己切片
13/20. 我的是上下中层165度烤15分钟，这个要自己多留意，毕竟那个烤箱有点区别
14/20. 把需要的水果准备好，这个随意发挥
15/20. 把砂糖倒入打发淡奶油（最好底下垫冰袋或冰水容易打发），大概高速打6～7分钟，就可以了，如图有清晰纹路倒扣不流动。
16/20. 放一片蛋糕，均匀抹一层奶油，放水果
17/20. 再放一片蛋糕，均匀抹一层奶油，放水果
18/20. 放最后一层蛋糕，我烤了5片蛋糕，烤好就吃了2片，所以只剩下3片，最后一片铺好后用裱花嘴把奶油挤满最上面一层，嫌麻烦也可以不挤，直接抹
19/20. 水果装饰，任意发挥
20/20. 侧面
食材功效信息
调和油的热量900千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补虚、预防高血压、润肠等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防骨质疏松、养颜、改善睡眠等功效；可与桃、黑豆、甘蔗搭配；与雪莲果、橘子、果汁相克，同食可能会引起不适；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有清热化痰、止咳、延缓衰老等功效；可与羊排、三文鱼、蜂蜜搭配；与橘子、牛奶、山楂＋牛奶相克，同食可能会引起不适；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强活力、保护眼睛、治便秘等功效；
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营养信息
- 裸蛋糕热量2613 千卡
- 脂肪201.8 克
- 蛋白质17.61 克
- 碳水化合物88.9 克
- 钠308.2 毫克
- 钙287 毫克
- 铁1.43 毫克
- 钾459 毫克