| 冰皮月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 粘米粉 | 克 | 183千卡 | 366千卡 | 5.7克 | 1.4克 |
| 澄粉 | 克 | 94千卡 | 312千卡 | 11克 | 1.3克 |
| 牛奶 | 克 | 97千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 糖粉 | 克 | 195千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 269千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 炼奶 | 克 | 96千卡 | 321千卡 | 7.91克 | 8.7克 |
| 粘米粉 | 克 | 92千卡 | 366千卡 | 5.7克 | 1.4克 |
| 糯米粉 | 克 | 181千卡 | 361千卡 | 8克 | 1克 |
| 澄粉 | 克 | 78千卡 | 312千卡 | 11克 | 1.3克 |
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 牛油 | 克 | 370千卡 | 740千卡 | 0.5克 | 81克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 白糖 | 克 | 196千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 739克 | 冰皮月饼热量/卡路里1971千卡 | |||
 热量1971千卡，相当于玩电脑1314分钟消耗的热量...90 | |||||
冰皮月饼的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 先制作冰皮，将所有粉类倒入一个大碗里，再加入牛奶，用手动打蛋器混合均匀（无颗粒状）再加入玉米油和炼奶继续混合均匀
2/13. 将混合好的冰皮面糊倒入蒸碗里，上锅大火隔水蒸25分钟（蒸的过程中用锅盖夹着一块补，让锅盖稍稍倾斜，防止蒸汽的水倒流进面糊里）
3/13. 冰皮面糊蒸好后，先用筷子划成一块块，蒸碗边的面糊趁热用刮刀刮起来，（这时候的面糊看上去比较粗糙，没有关系，等一下将玉米油揉入面糊里就变光滑了）
4/13. 冰皮面糊稍稍放凉，然后带上手套揉面团至光滑，揉好后用保鲜膜盖住，冷却到室温
5/13. 制作奶黄馅：黄油隔水融化，加入糖粉和粘米粉，澄粉加入2只鸡蛋搅拌均匀，加入牛奶继续混合均匀
6/13. 混合均匀的奶黄糊坐在锅里隔水加入，这时底部会慢慢的凝固，用手动打蛋器将凝固的奶黄和没有凝固的搅拌均匀
7/13. 盖上盖子蒸5分钟，5分钟后在混合一次，再盖上盖子蒸第二个5分钟
8/13. 5分钟后打开盖子，调成小火，用刮刀翻拌至奶黄糊不粘刮刀即可拿出放凉
9/13. 制作糕粉（材料那里忘记写了）将50g的糯米粉在锅中炒至微微发光，放在嘴里没有生粉味即可
10/13. 放凉后的冰皮和奶黄馅，各分成25g一个
11/13. 冰皮搓圆按扁，按至原来的两倍大小，放入搓圆的奶黄馅，将奶黄馅包起来，包好后抹上一点糕粉，放进月饼模具里，用力按压出月饼形状
12/13. 放进盒子里，放到冰箱冷藏（可以保存3天）
13/13. 我另外还包了豆沙馅，豆沙买现成的，一包包的
食材功效信息
粘米粉的热量366千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾；具有止烦、止渴、和五脏等功效；
澄粉的热量312千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有通便、祛脂降压、健脑等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有和中益肺、除口臭、调味等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美白、治疗便秘、美容养颜等功效；可与草莓、桃、甘蔗搭配；与空心菜、猕猴桃、乌鳢相克，同食可能会引起不适；
炼奶的热量321千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾；
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营养信息
- 冰皮月饼热量1971 千卡
- 脂肪211.21 克
- 蛋白质76.09 克
- 碳水化合物632.59 克
- 钠942.2 毫克
- 钙906 毫克
- 铁7.06 毫克
- 钾1158 毫克