| 蛋挞热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 637千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 黄油 | 克 | 311千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 淡奶油 | 克 | 1222千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 黄油 | 克 | 1199千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 20千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 42千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 38千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 白糖 | 克 | 255千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 812克 | 蛋挞热量/卡路里3810千卡 | |||
 热量3810千卡，相当于绘画847分钟消耗的热量...270 | |||||
蛋挞的做法共11个步骤
食材主料/辅料
1/11. 35g黄油室温融化后，与粉、盐、糖混合，加入水，揉成光滑面团，用保鲜膜包好冷藏20分钟
2/11. 将145g黄油切成薄片，用保鲜膜包好（或用保鲜袋装），擀成均匀的长方形薄片
3/11. 将面团擀成长方形，长是黄油片的三倍，宽比黄油片稍宽，将黄油片放在面片中间
4/11. 面片两边都往中间折，压紧一端，轻轻的挤压到另一端，将空气排出，再把另一端也压紧
5/11. 擀成长方形，这里黄油容易漏出，小心点，我这也有点出来了。然后跟叠被子一样叠好，尽量将边缘往中间叠，用保鲜膜包好冷藏20分钟
6/11. 重复步骤5三次后，再擀长方形，然后从一端开始卷起，成长条，冷藏10分钟。这时可以预热烤箱，上管180℃，下管210℃。这步忘了拍照了
7/11. 第6步结束时可以做蛋挞液了，将奶油、牛奶、糖加热并搅拌，等糖化了即可
8/11. 冷却后，加入蛋黄、粉，搅拌均匀（我是想把奶油用完，做了24个的份量），如果粉搅拌不是很均匀，可以过滤一下，滤网上的用勺子碾压一下
9/11. 将面团分成均匀的12份，（可以借助称）放入挞模，用手挤压成型，倒入挞液，不要太满，7分差不多了
10/11. 放入烤箱，25分钟，等待出炉
11/11. 出炉了
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有均衡营养、改善贫血、补充能量等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有除脂美容、清理胃水、治肝顺胃等功效；与豆馅、赤豆、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有去酒毒、和中益肺、解盐卤毒等功效；可与杨桃、南瓜子、香瓜搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进身体发育、补充能量、均衡营养等功效；
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营养信息
- 蛋挞热量3810 千卡
- 脂肪325.54 克
- 蛋白质44.61 克
- 碳水化合物380.39 克
- 钠10552.1 毫克
- 钙472 毫克
- 铁7.53 毫克
- 钾839 毫克