戚风蛋糕的热量和减肥功效

1/14. 准备好食材，鸡蛋要选新鲜的，要不在分离鸡蛋的时候不会成功。

2/14. 用蛋液分离器把蛋白放入无油，无水的盆子里。（一定要保证放蛋清的盆子是无油无水，并且里边不能混入蛋黄，如果有蛋黄的话，蛋清不容易打发）

3/14. 用蛋液分离器把蛋黄分离后放入无油，无水的盆子里。

4/14. 把30克细砂糖放入蛋黄液中，搅拌后加入牛奶和玉米油。让糖充分溶解，蛋液呈淡黄色。

5/14. 把低筋粉分多次筛入蛋黄液中，用手动打蛋器搅拌均匀。

6/14. 充分搅拌，但不能过度搅拌，以防面粉起筋。

7/14. 把蛋白液打几下至有粗大气泡时，第一次加入25克细砂糖，继续打发至有丰富气泡时，第二次加入25克糖，当有纹理出现时，第三次加入糖分。

8/14. 慢慢搅拌至干性打发状态，（侧立或倒扣时，打发的蛋白不掉落）千万不能过度打发，稍一过头，蛋白的打发状态就不稳定了。

9/14. 把打发的蛋白分次加入蛋黄液中，用切拌法，不能转圈搅拌，以防消泡。

10/14. 把混合后的蛋液倒入无油无水的活底模具中。（喜欢吃葡萄干的朋友可以撒在蛋液表面），然后在桌子上震几下，把气泡赶出，并让葡萄干均匀混合。

11/14. 烤箱135度，上下烤，时间设定为55分钟，预热5分钟后把蛋糕模具放入烤箱下层，开启风机循环状态，结束后，150度再烤10分钟。

12/14. 烤制结束后，从烤箱里取出后，在桌子上震几下后，立即倒扣在烤网上。

13/14. 待蛋糕模具冷确后，大约一个半小时后，脱模。