| 草莓味奶油戚风蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋面粉 | 克 | 195千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 11千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 45千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 细砂糖 | 克 | 280千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 色拉油 | 克 | 216千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 264克 | 草莓味奶油戚风蛋糕卷热量/卡路里850千卡 | |||
 热量850千卡，相当于刮胡子425分钟消耗的热量...120 | |||||
草莓味奶油戚风蛋糕卷的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 材料准备后，将3个鸡蛋的蛋黄与蛋白分离，用来装蛋白的盆必须是无油无水的。
2/17. 蛋黄打散后，按先后的顺序倒入24g色拉油+24g细砂糖+0.5g盐，每倒入一样都要搅拌均匀后再倒一样。
3/17. 搅拌完全混合后，倒入牛奶，搅拌均匀。
4/17. 将55g低筋面粉+13g玉米淀粉混合后过筛，倒入，搅拌至无颗粒的蛋黄糊。（不要画圈圈的手势去搅拌，那样会起筋）
5/17. 接下来，打发蛋白。
蛋白中速打发至有鱼眼大小的泡泡，将剩下的糖全倒入。
6/17. 高速搅打，直至提起打蛋口器，能拉出短而尖的小尖角即可。
7/17. 然后取3分之1的蛋白放入蛋黄糊里。
8/17. 翻拌均匀后，倒入剩下3分之2的蛋白里。继续翻拌，直至蛋白与蛋黄糊完全混合。
9/17. 烤箱预热：150度，上下烤（我这里用的是优阳电烤箱 YYM25B-R）
10/17. 用烤箱自带的烤盘，铺上一张油纸，然后将蛋糕糊倒上去。
11/17. 用刮刀抹平，然后放入预热好的烤箱，调150度，上下烤，定时20分钟左右。
12/17. 烤至表面上色稍深一点，取出。摊开油纸，稍冷几分钟，将油纸撕去。
13/17. 打发淡奶油，将奶油抹料里的所有材料倒在一起，打发到有阻力，并且出清晰比较立体的纹路。
14/17. 取一张油纸，把蛋糕放上去。
将左右两边切掉1cm左右的宽度，前后斜切也是1cm左右的宽度，抹上打发好的奶油。
拿擀面杖放在油纸底下，绕一圈的纸，擀面杖往后卷，同时卷蛋糕并往前推。
15/17. 一直卷到完，油纸都绕在擀面杖上，而蛋糕卷也就成型。
16/17. 用油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。
17/17. 放入冰箱冷藏半个小时定型后，拿去油纸，即可切开。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、润肺利咽、养血发胎等功效；可与洋葱、紫菜、菠菜搭配；与雪莲果、地瓜、桔子相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有治便秘、宽肠胃、预防便秘等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有舒缓肝气、调整胃肠道、增强免疫力等功效；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降低胆固醇、预防心血管疾病、降血脂等功效；
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营养信息
- 草莓味奶油戚风蛋糕卷热量850 千卡
- 脂肪114.01 克
- 蛋白质31.97 克
- 碳水化合物281.72 克
- 钠10223 毫克
- 钙432 毫克
- 铁10.58 毫克
- 钾268 毫克