| 酵种面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面包粉 | 克 | 253千卡 | 220千卡 | 7.4克 | 2.2克 |
| 低筋面粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 低筋面粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 52千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 面包粉 | 克 | 253千卡 | 220千卡 | 7.4克 | 2.2克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 355千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 奶粉 | 克 | 63千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 细砂糖 | 克 | 212千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋液 | 克 | 49千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 792克 | 酵种面包热量/卡路里1596千卡 | |||
 热量1596千卡，相当于高抬腿200分钟消耗的热量...480 | |||||
酵种面包的做法共10个步骤
食材主料/辅料
酵头：（适量）、面包粉（115克）、低筋面粉（50克）、细砂糖（13克）、即发酵母（3克）、水（132克）、主面团：（适量）、面包粉（115克）、低筋面粉（50克）、细砂糖（53克）、盐（4克）、奶粉（13克）、蛋液（50（我用了40）克）、水（22（我没加）克）、黄油（40克）
1/10. 将酵头原料混合均匀，放在温暖处发醇至膨胀最高撬开始回落。
2/10. 将发酵好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起，揉至面团表面光滑。
3/10. 加入软化的黄油揉至扩展阶段。
4/10. 将面团收圆，放在温暖处发酵至2倍大。
5/10. 发酵结束后，将面团分割成八等份，滚圆后松弛15分钟。
6/10. 将松弛后的面团擀成圆形，包上莲蓉，收圆。
7/10. 将面团排在涂了黄油的小盆中，放在温暖处进行最后发酵。
8/10. 最后发酵结束，在面团表面刷蛋液。
9/10. 放入预热至180度的烤箱中层，上下火，烤15分钟。
10/10. 取出的面包
食材功效信息
面包粉的热量220千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、养心、益肾等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有促进伤口愈合、舒缓肝气、除口臭等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
面包粉的热量220千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、止渴、益肾等功效；
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营养信息
- 酵种面包热量1596 千卡
- 脂肪136.7 克
- 蛋白质70.3 克
- 碳水化合物518.5 克
- 钠10797.6 毫克
- 钙1987 毫克
- 铁7.9 毫克
- 钾2113 毫克