| 蛋糕卷-小四卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 白糖 | 克 | 157千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 142千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 可可粉 | 克 | 7千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 玉米油 | 克 | 358千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 纯牛奶 | 克 | 24千卡 | 60千卡 | 3克 | 3.3克 |
| 总量 | 231克 | 蛋糕卷-小四卷热量/卡路里787千卡 | |||
 热量787千卡，相当于扎马步197分钟消耗的热量...240 | |||||
蛋糕卷-小四卷的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 准备好材料，蛋黄，蛋白分离，蛋黄里加入纯牛奶，10g白糖，玉米油。
2/20. 蛋白用电动打蛋器打至粗泡时加入10g白糖。
3/20. 打至细腻状态时再加10g白糖。
4/20. 打至出现纹路时加入剩下的10g白糖。
5/20. 打发至9分发。
6/20. 蛋黄里加入纯牛奶，10g白糖，玉米油，搅拌均匀。
7/20. 加入过筛好的低筋面粉。
8/20. 拌至无颗粒顺滑的状态。
9/20. 用刮刀取1/3蛋白霜放入蛋黄糊里，用刮刀从盆底翻起，采用切拌和翻拌的手法拌匀。
10/20. 将拌匀的面糊倒入的1/3的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
11/20. 再把拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜里，用刮刀轻轻从盆底往上翻拌和切拌的手法快速拌均匀（不要划圈搅拌，免得蛋白大量消泡和面糊出筋）
12/20. 最后搅拌均匀的蛋糕糊如图所示。
13/20. 取出2大匙蛋糕糊与可可粉混合拌匀，装入一次性裱花袋里，用剪刀剪一个小口。
14/20. 其余蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中。
15/20. 可可蛋糕糊装入裱花袋中，在烤盘蛋糕糊上画横线。用牙签以第一行正方向直划，第二行反方向直划的方式画出花纹。
16/20. 把烤盘放入预热好的烤箱里，中层，上下火150度烤20分钟,170度烤10分钟至表面上色即可出炉。烤完出炉的蛋糕卷如图所示。
17/20. 蛋糕卷倒扣在烤网上至温热，趁热撕开油纸。
18/20. 取一张油纸铺好，把晾凉的蛋糕纹路朝下倒扣在油纸上，把蛋糕卷起来，包上油纸，封紧两边。
19/20. 吃的时候取出来，脱去油纸，切片食用即可。
20/20. 完成~是不是很漂亮，第一次做。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、增强皮肤润滑、防细菌感染等功效；可与桂圆、明虾、肥牛搭配；与糖精、柿子、兔肉相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有调味、解盐卤毒、去酒毒等功效；可与香瓜、南瓜子、杨桃搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
纯牛奶的热量60千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有改善视力、治便秘、预防便秘等功效；可与草莓、甘蔗、蜂蜜搭配；与空心菜、钙粉、白砂糖相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有健体、养颜、美容等功效；
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营养信息
- 蛋糕卷-小四卷热量787 千卡
- 脂肪121.81 克
- 蛋白质45.96 克
- 碳水化合物240.12 克
- 钠205 毫克
- 钙241 毫克
- 铁4.65 毫克
- 钾740 毫克