| 教你在家做-正宗乐山钵钵鸡热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡胗 | 克 | 177千卡 | 118千卡 | 19.2克 | 2.8克 |
| 鸡腿肉 | 克 | 362千卡 | 181千卡 | 16克 | 10.73克 |
| 土豆 | 克 | 225千卡 | 76千卡 | 2克 | 0.2克 |
| 莲藕 | 克 | 253千卡 | 74千卡 | 2.6克 | 0.1克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 白芝麻 | 克 | 285千卡 | 606千卡 | 22.2克 | 55.6克 |
| 花椒粉 | 克 | 23千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 总量 | 1118克 | 教你在家做-正宗乐山钵钵鸡热量/卡路里1675千卡 | |||
 热量1675千卡，相当于打篮球209分钟消耗的热量...480 | |||||
教你在家做-正宗乐山钵钵鸡的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 鸡胗煮熟。
2/14. 鸡胗切片，要是能买到鸭胗是最好了。因为鸭胗更大，切片更好穿竹签
3/14. 鸡腿煮熟，切片，穿竹签
4/14. 土豆去皮，先穿竹签，再煮熟
5/14. 莲藕切片，煮熟后，再穿竹签
6/14. 普通烧烤签就行
7/14. 卤油---卤过肉的汤汁，这个是钵钵鸡的精髓所在。冷水1·5升加一小包五香粉（自家卤香料也是用一包），再加入七八颗八角，十片左右香叶，适量茴香、丁香、白蔻，一两块良姜，两三颗草果，草果用刀拍裂开最好了，这些香料一起熬制，加入三勺白糖，依个人口味放三四勺盐。大火烧开，中火熬制约四十分钟至一小时即可。然后卤点荤菜，比如猪蹄，卤汁可以滤过渣子后放冻箱里保存。这样的卤汤就很浓郁鲜香啦。
8/14. 卤油中加入加白糖，盐调味
9/14. 搅匀，让盐白糖充分融化
10/14. 放入红油辣椒。一定要放足了，味道才正宗
11/14. 撒入熟芝麻。白的更好看。黑芝麻也可以
12/14. 调好的汤汁
13/14. 放入各种食材浸泡半小时或以上，等味道入进去就可以啦。
14/14. 这次食材品种不多。如果食材中有鸡皮，猪皮或是鸡冠，鸡脚皮一类的，那放入冰箱冷藏半小时，口感更脆更好。
食材功效信息
鸡胗的热量118千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有消食导滞、促进消化、利便等功效；可与山药、芡实、覆盆子搭配；
鸡腿肉的热量181千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有益气、添髓、提高免疫力等功效；可与香菇搭配；与芝麻、鲤鱼相克，同食可能会引起不适；
莲藕的热量74千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有改善肠胃、清热、生肌等功效；可与皮皮虾、虾米、鳝鱼搭配；与白萝卜相克，同食可能会引起不适；
土豆的热量76千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有和胃、降糖降脂、养颜等功效；可与黄瓜、醋、豆角搭配；与樱桃番茄、石榴、西红柿相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有促进消化、祛除腥膻之味、消毒等功效；与红豆沙、红豆馅、小豆相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 教你在家做-正宗乐山钵钵鸡热量1675 千卡
- 脂肪178.33 克
- 蛋白质70.8 克
- 碳水化合物218.63 克
- 钠10287.8 毫克
- 钙841 毫克
- 铁26.36 毫克
- 钾1927 毫克