| 私家秘制红烧肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 丁香 | 克 | 18千卡 | 359千卡 | 0.3克 | 17.2克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 陈皮 | 克 | 33千卡 | 278千卡 | 8克 | 1.4克 |
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | 2.2克 | 0.3克 |
| 山楂干 | 克 | 31千卡 | 98千卡 | 0.5克 | 0.6克 |
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 总量 | 835克 | 私家秘制红烧肉热量/卡路里3215千卡 | |||
 热量3215千卡，相当于爬楼梯402分钟消耗的热量...480 | |||||
私家秘制红烧肉的做法共7个步骤
食材主料/辅料
1/7. 将五花肉切成小块，锅中放水，加入味淋（没有可用料酒代替）入肉块焯水，去血水，去沫，捞出沥干水分。
2/7. 铁锅烧热，倒少许油，入姜片煸炒至变色，倒入肉块翻炒，将肥肉油逼出一些，至肉块变色，捞出备用。
3/7. 锅中入少许油，油热倒入冰糖，炒至完全融化，变色冒泡。
4/7. 将肉块倒入，翻炒，至所有肉块都均匀上色。
5/7. 加入热水至没过肉块，将花椒，八角，桂皮，香叶，丁香（丁香陈皮为增香，没有可以不放），陈皮，山楂片（山楂是让肉更软烂好吃，尤其是瘦肉），干红辣椒掰开（不喜辣少放或不放），放入，如果觉得颜色淡可以适当放入老抽提色。汤的颜色不需太深，最后收汁时颜色会深不少，多做几次就有经验了。
6/7. 将香菇放入，熟鹌鹑蛋放入（可用鸡蛋代替），大火烧开，盖盖转小火，炖30分钟。
7/7. 30分钟后开盖，根据自己口味加入适量盐，再炖10-15分钟，开盖转大火收汁。可根据自己习惯全收干或者留些汤汁，快收干时要不停翻炒哦~收工！
食材功效信息
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有止消渴、润燥、补充蛋白质等功效；可与茄子、丝瓜、冬瓜搭配；与鲫鱼、香菜、百合相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有增进血行、杀菌、帮助消化等功效；可与慈姑、芥菜、牛肉搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有通脉止痛、散寒止痛、温通血脉等功效；可与鸡肝、狗肉、蜂蜜搭配；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有促进唾液分泌、增加食欲、防牙痛等功效；
丁香的热量359千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含膳食纤维；具有牙痛、温中降逆、暖肾等功效；
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营养信息
- 私家秘制红烧肉热量3215 千卡
- 脂肪189.73 克
- 蛋白质85.47 克
- 碳水化合物460.9 克
- 钠10322.7 毫克
- 钙1079 毫克
- 铁24.37 毫克
- 钾986 毫克