| 响油鳝丝热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 洋葱 | 克 | 60千卡 | 40千卡 | 1.1克 | 0.1克 |
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | 1.82克 | 0.75克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 黄酒 | 克 | 127千卡 | 66千卡 | 1.6克 | 0克 |
| 白胡椒 | 克 | 2千卡 | 23千卡 | 3.15克 | 0.64克 |
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | 0.1克 | 0.3克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 622克 | 响油鳝丝热量/卡路里552千卡 | |||
 热量552千卡，相当于水中有氧健身操138分钟消耗的热量...240 | |||||
响油鳝丝的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 买活的黄鳝请店家当场去骨划丝，回来洗净后再加工一下，切短，切细，用黄酒腌制半小时。
2/13. 洋葱切丝
3/13. 姜切丝，蒜切末，葱备好
4/13. 水淀粉备好
5/13. 锅加油烧热，加姜丝、蒜末的一半（留一半还有用）
6/13. 姜蒜煸干后加洋葱翻炒
7/13. 洋葱炒熟后，拨到锅周围，当中空出，加鳝丝，注意保持大火
8/13. 一边快速翻炒，一边加生抽、老抽、盐、糖、醋调味，2分钟左右，加水淀粉，收汁。
9/13. 装盘后，撒入葱末，盘子当中拨出空地，放上剩下的蒜末
10/13. 撒上胡椒粉
11/13. 锅洗净，倒少许油和葱段一起熬葱油
12/13. 葱焦后、扔掉，葱油对着盘子当中的蒜末浇下去，吱吱的响油声，让这道菜名不虚传。
13/13. 整道菜做好了，吃的时候用公筷拌匀佐料，就可以了，
食材功效信息
洋葱的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防高血压、降血压、促进消化等功效；可与羊肉、玉米、苦瓜搭配；与蜂蜜、皮皮虾、虾相克，同食可能会引起不适；
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有增进食欲、温中止呕、促进消化等功效；可与牛肉、羊排、牛里脊搭配；与兔肉、肥牛相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有健脾胃、强身体、杀菌等功效；可与火腿、洋葱、粳米搭配；与大葱、鸡翅、鸡胸肉相克，同食可能会引起不适；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
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营养信息
- 响油鳝丝热量552 千卡
- 脂肪2.39 克
- 蛋白质27.07 克
- 碳水化合物196.46 克
- 钠46573.7 毫克
- 钙913 毫克
- 铁33.88 毫克
- 钾1517 毫克