| 烘焙新手的必修课-牛奶戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋面粉 | 克 | 301千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 25千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 玉米油 | 克 | 448千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 总量 | 264克 | 烘焙新手的必修课-牛奶戚风蛋糕热量/卡路里873千卡 | |||
 热量873千卡，相当于钓鱼291分钟消耗的热量...180 | |||||
烘焙新手的必修课-牛奶戚风蛋糕的做法共30个步骤
食材主料/辅料
1/30. 先将鸡蛋分离好
2/30. 往装蛋清的盆里滴几滴白醋
3/30. 用电动打蛋器打成鱼眼状
4/30. 然后加入20g白砂糖继续打发，过一分钟后蛋白出现纹路了
5/30. 再加入20g白砂糖打至湿性泡发，提起打蛋器蛋白会弯下钩（这样可以做戚风蛋糕卷了，但是还不能做蛋糕体，得继续打发）
6/30. 再加入20g白砂糖打1分钟，提起打蛋器蛋白会直立着，现在的蛋白是短小 、尖角、直立的，已经是干性泡发了打到这部就可以了
7/30. 将打好的蛋白放到冰箱冷藏，等蛋黄糊制作好的时候再拿出来。
8/30. 将剩下的40g白砂糖倒入蛋黄里
9/30. 搅拌均匀
10/30. 再加入玉米油和牛奶，同样搅拌均匀
11/30. 搁入过筛好的低筋面粉
12/30. 上下搅拌均匀，至无颗粒而有光滑的面糊
13/30. 把冷藏好的蛋白拿出来
14/30. 取少量蛋白放到蛋黄糊里
15/30. 用同样的手法，上下或‘w’的形式搅拌好面糊
16/30. 再将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白里
17/30. 上下快速的搅拌均匀好
18/30. 倒入8寸的蛋糕模里，用力震2下
19/30. 再放入预热好的烤箱里，115度40分钟再转到135度40分钟即可（请根据自家烤箱而定，如果是25升的烤箱的话，设这个时间就可以了。温度太高会导致表面严重开裂）
20/30. 烤好的蛋糕再用力震2下，然后倒扣在烤网即可。等到冷却后即可开切，切片、切块任君选择！
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食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、健脑益智、保护肝脏等功效；可与生菜、香椿、苋菜搭配；与豆浆、雪莲果、糖精相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治疗便秘、预防便秘、大便秘结等功效；可与木瓜、香蕉、蜂蜜搭配；与菠萝、白砂糖、乌鳢相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有抗衰老、美容、美容养颜等功效；
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营养信息
- 烘焙新手的必修课-牛奶戚风蛋糕热量873 千卡
- 脂肪113.31 克
- 蛋白质28.77 克
- 碳水化合物84.62 克
- 钠180.6 毫克
- 钙318 毫克
- 铁3.18 毫克
- 钾249 毫克