| 葡萄干老面面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 892千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 高筋面粉 | 克 | 892千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 506千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 奶粉 | 克 | 169千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 1589克 | 葡萄干老面面包热量/卡路里4995千卡 | |||
 热量4995千卡，相当于木管乐器2498分钟消耗的热量...120 | |||||
葡萄干老面面包的做法共12个步骤
食材主料/辅料
高筋面粉（210，酵头克）、面粉（90，酵头克）、细砂糖（24，酵头克）、干酵母（6，酵头克）、水（240，酵头克）、高筋面粉（210，主面团克）、面粉（90，主面团克）、细砂糖（96，主面团克）、奶粉（24，主面团克）、牛奶（60，主面团克）、盐（3，主面团克）、鸡蛋（2个，主面团）、黄油（72，主面团克）
1/12. 将酵头中的材料混合均匀，发成蜂窝状，如图，放冰箱冷藏一夜再用效果更好
2/12. 将酵头与主面团的材料混合，用面包机和面一个程序，20分钟，鸡蛋挑大个的，剩出来一点留着刷面包表面用
3/12. 揉成团以后加黄油，继续一个程序，20分钟
4/12. 揉好了拿出来，放上用温水泡软的葡萄干，盖保鲜膜发酵，
5/12. 发到2.5倍大，
6/12. 分成9份
7/12. 搓长条，对折一下拧成麻花
8/12. 反转拧一下，将两头折在底部，入烤箱二次发酵40分钟，发的时候放一杯水进烤箱
9/12. 发满盘以后刷蛋液，烤箱预热5分钟，175度上下火烤35分钟，中途上色以后盖锡纸
10/12. 出炉以后立马刷一层溶化好的黄油
11/12. 非常好吃
12/12. 拉丝效果特棒，我家只用这一个方子了
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除热、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有增强免疫力、改善贫血、养阴补虚等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗氧化、保护胃肠、促进伤口愈合等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有养心、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 葡萄干老面面包热量4995 千卡
- 脂肪139.73 克
- 蛋白质89.37 克
- 碳水化合物536.68 克
- 钠10849.3 毫克
- 钙2248 毫克
- 铁7.68 毫克
- 钾2206 毫克