| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 1098千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 面粉 | 克 | 878千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 红豆 | 克 | 553千卡 | 329千卡 | 19.87克 | 0.53克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 799克 | 蛋黄酥热量/卡路里2778千卡 | |||
 热量2778千卡，相当于深蹲694分钟消耗的热量...240 | |||||
蛋黄酥的做法共14个步骤
食材主料/辅料
面粉（300克）、低筋面粉(外皮)（150克）、山茶油或玉米油(外皮)（135毫升）、盐(外皮)（5克）、白糖(外皮)（45克）、清水(外皮)（150毫升）、面粉（240克）、玉米淀粉(油酥)（75克）、山茶油或玉米油(油酥)（135毫升）、咸蛋黄（20个）、红豆（适量）
1/14. 根据蛋黄外皮材料，和面，和好放20分钟。
2/14. 根据油酥配件和油酥，和好放20分钟。
3/14. 红豆煮软之后沥干水，倒入不沾锅，放白砂糖和玉米油小火翻炒，玉米油要分三次倒入。
4/14. 炒成豆沙状备用。
5/14. 将外皮面和油酥面分成20份大小相等
6/14. 外皮面包油酥面，捏紧口。
7/14. 擀开
8/14. 卷起，然后再擀开，再卷起。
9/14. 大拇指把中间压下，两边对折。
10/14. 擀成圆片，放入炒好的豆沙和烤好的蛋黄，包紧口，口朝下。
11/14. 刷蛋黄液，180度放入烤箱烤45分钟。
12/14. 烤十分钟，然后拿出，再刷一遍蛋黄液，撒黑芝麻，推进烤箱继续烘烤，上色之后加盖锡纸。
13/14. 味道棒棒的喔！
14/14. 切开，酥到骨头里喔，哈哈！
食材功效信息
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
红豆的热量329千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含膳食纤维；具有降血压、止吐、催乳等功效；可与鲤鱼、薏米、鸭肉搭配；与羊肚、羊肝、盐相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥热量2778 千卡
- 脂肪26.53 克
- 蛋白质56.47 克
- 碳水化合物189.5 克
- 钠3809 毫克
- 钙180 毫克
- 铁8.73 毫克
- 钾1371 毫克