| 巧克力慕斯热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 砂糖 | 克 | 155千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 淡奶油 | 克 | 2619千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 色拉油 | 克 | 269千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 黑巧克力 | 克 | 334千卡 | 556千卡 | 5.54克 | 32.4克 |
| 牛奶 | 克 | 25千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 吉利丁片 | 克 | 50千卡 | 335千卡 | 85.6克 | 0.10克 |
| 总量 | 624克 | 巧克力慕斯热量/卡路里3728千卡 | |||
 热量3728千卡，相当于郑多燕减肥操621分钟消耗的热量...360 | |||||
巧克力慕斯的做法共22个步骤
食材主料/辅料
1/22. 准备食材
2/22. 吉利丁片用冷水浸泡至软
3/22. 用热水将可可粉调匀备用，烤箱预热175度
4/22. 将蛋清蛋黄分离待用
5/22. 2个蛋黄?10g砂糖?色拉油充分拌匀
6/22. 再加上可可液搅拌均匀，再筛入低筋粉，搅拌均匀
7/22. 2个蛋白?30g砂糖用电动打蛋器打至硬性发泡（我这个图是打到一半拍的，所以大家要比这个打的更硬才行）
8/22. 将三分之一蛋白放入蛋黄糊中以不规则方式拌匀，再倒回剩下的蛋白中搅拌均匀
9/22. 倒入6寸活底模具中，提起模具震几下把多余的气泡排除掉，入烤箱烤25～30分钟，175度
10/22. 等待的时间我们来做慕斯糊，先把泡软的吉利丁片沥干水分
11/22. 巧克力?牛奶隔水融化
12/22. 再加入软化的沥干水分的吉利丁片，搅拌至融化
13/22. 淡奶油打发至脱离液体能缓慢流动的状态，不能打太久，否则与巧克力浆不好混合
14/22. 将淡奶油和巧克力浆混合拌匀
15/22. 盖上保鲜膜入冰箱冷藏10分钟，让它浓稠，切记时间不宜过长
16/22. 蛋糕胚烤好后倒扣待凉
17/22. 凉后切成两片，外围一圈切掉，美观
18/22. 慕斯从冰箱拿出搅拌均匀
19/22. 开始组装：蛋糕?慕斯?蛋糕?慕斯
20/22. 包好锡纸或保鲜膜放入冰箱冷藏一个晚上或4个小时，冷藏好之后，夏天放室温下一会儿用杯子顶出脱模，冬天用吹风机均匀吹一圈即可脱模
21/22. 切成小块摆盘
22/22. 形状按各自喜好…谢谢各位看官～
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、润肺利咽、健脑益智等功效；可与洋葱、基围虾、小米面搭配；与消炎片、鹅肉、地瓜相克，同食可能会引起不适；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有滋阴、解盐卤毒、和中益肺等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降血脂、降低胆固醇、预防心血管疾病等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黑巧克力的热量556千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含膳食纤维；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有治疗高血压、帮助消化、促进消化等功效；与牛奶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 巧克力慕斯热量3728 千卡
- 脂肪243.41 克
- 蛋白质120.61 克
- 碳水化合物245.49 克
- 钠459.3 毫克
- 钙380 毫克
- 铁6.66 毫克
- 钾980 毫克