| 红烧狮子头热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 五花肉 | 克 | 2540千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 虾仁 | 克 | 24千卡 | 48千卡 | 10.4克 | 0.7克 |
| 冬笋 | 克 | 14千卡 | 28千卡 | 3.1克 | 0.12克 |
| 大葱 | 克 | 3千卡 | 33千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 姜 | 克 | 3千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 油菜心 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | 1.3克 | 0.4克 |
| 八角 | 克 | 2千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 白砂糖 | 克 | 40千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 香油 | 克 | 177千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 酱油 | 克 | 22千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 味精 | 克 | 14千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0.06克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 11千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 143千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 植物油 | 克 | 213千卡 | 533千卡 | 0克 | 100克 |
| 总量 | 894克 | 红烧狮子头热量/卡路里3216千卡 | |||
 热量3216千卡，相当于体能训练643分钟消耗的热量...300 | |||||
红烧狮子头的做法共5个步骤
食材主料/辅料
1/5. 将葱、姜洗净切成末，待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克，待用；将冬笋处理干净后，取25克切成4厘米长的片，另25克切成0.6厘米见方的丁；海参洗净切丁；虾仁（熟虾仁）改刀；油菜洗净，切成8厘米长的条后，备用；将五花肉400克切成肥瘦肉末待用。
2/5. 将肉末放盆内，加盐，搅上劲，打入鸡蛋，放淀粉40克，再搅匀，放葱末、姜末、料酒5克、味精适量、香油，再将虾仁、笋丁、海参丁放入，一起搅拌均匀，做成大丸子备用。
3/5. 将笋片、木耳、油菜用沸水焯一下过凉备用 ，旺火坐油锅，放净油烧至七八成热时，将馅团大丸子放入，炸成金黄色，捞出。（ 注意控制油温，不能太高，因为肉圆大，难以成熟，以免造成外焦里生。 ）
4/5. 坐锅旺火攻热，放入猪油20克，炝大料，再放葱、姜、料酒、酱油、高汤、白糖、味精和盐，烧沸后将丸子下锅，用小火将丸子焖透，待汤汁浓稠时，即可将笋片、木耳、油菜放入锅内。
5/5. 旺火收汁，将丸子盛入大盘，淋猪油和少许香油， 勾芡调汁浇上即成。
食材功效信息
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有止消渴、滋肝阴、利二便等功效；可与茄子、蘑菇、冬瓜搭配；与香菜、鹌鹑、菱角相克，同食可能会引起不适；
虾仁的热量48千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有抗早衰、缓解神经衰弱、促消化等功效；可与圆白菜、油菜、上海青搭配；与果汁、西红柿、乌鸡相克，同食可能会引起不适；
冬笋的热量28千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有养肝明目、增强食欲、促进消化等功效；可与鲍鱼、雪里蕻、猪腰搭配；与甲鱼、红糖、豆腐相克，同食可能会引起不适；
油菜心的热量11千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防感冒、解毒调味、减肥等功效；可与豆豉、基围虾、樱桃搭配；与苦菊、大蒜、枣相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 红烧狮子头热量3216 千卡
- 脂肪269.72 克
- 蛋白质51.39 克
- 碳水化合物252.62 克
- 钠16608.6 毫克
- 钙564 毫克
- 铁46.95 毫克
- 钾1880 毫克