| 中种法牛奶吐司面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 606千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 39千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 高筋面粉 | 克 | 361千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 黄油 | 克 | 178千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 总量 | 482克 | 中种法牛奶吐司面包热量/卡路里1331千卡 | |||
 热量1331千卡，相当于思考1331分钟消耗的热量...60 | |||||
中种法牛奶吐司面包的做法共8个步骤
食材主料/辅料
1/8. 中种材料放碗里拌一下，只要没有干面粉就行。搅拌好放在碗里盖保鲜膜放冰箱冷藏室一个晚上，发酵到2倍大，再大一点也没关系。有次发到有点像酒酿的水出来也没关系。主面团除黄油外，先放湿的材料再放干的材料入面包机，面粉和酵母最后放，面粉放好，在面粉上挖个洞放酵母。最后一步是把发好的中种撕小块扔进去。开面包机发酵面团功能。我用的是飞利浦面包机，22分钟搅拌完毕，一个搅拌是不够的，这个时候估计能拉出厚膜，放入黄油，再一个搅拌。
2/8. 这个就是出膜后的样子。好了之后，室温放十分钟。然后盖保鲜膜，开一会酸奶功能。酸奶功能温度有点高，开一会觉得机器温了就关掉，到面团两倍大。那个筷子蘸点干粉，在面团上戳个洞，不塌不回缩就发好了
3/8. 拿出面团，分割6块，排气。可以滚圆了，可以擀平了卷起来。我是卷起来的，卷的大小有点不一致，所以发好后不太好看。卷好面团，放进磨具。在烤箱下层放盆水，把面团放进烤箱开发酵功能。发酵至两倍大，一般要一个小时左右。温度低的话时间更长。面团拿出来室温保鲜膜盖好。预热烤箱180度上下火。
4/8. 180度上下火30分钟。如果上色太快可以盖个锡纸。
5/8. 烤好后立即摸黄油。我的黄油微波炉里转了30秒还是成型的，用调羹上面一抹黄油就化成液体了。
6/8. 成品
7/8. 内部组织
8/8. 同一批出炉的，拉丝明显
食材功效信息
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有大便秘结、改善睡眠、预防便秘等功效；可与草莓、香蕉、木瓜搭配；与番茄酱、酒、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有祛除腥膻之味、清污解毒、除脂美容等功效；与赤豆、红豆沙、小豆相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解盐卤毒、舒缓肝气、止咳等功效；可与杨桃、番茄、香瓜搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、增强皮肤润滑、润肺利咽等功效；可与香椿、明虾、紫菜搭配；与味精、红薯、豆奶相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、促进身体发育、均衡营养等功效；
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营养信息
- 中种法牛奶吐司面包热量1331 千卡
- 脂肪114.03 克
- 蛋白质46.87 克
- 碳水化合物261.78 克
- 钠10256.9 毫克
- 钙417 毫克
- 铁5.28 毫克
- 钾427 毫克