| 切馅烧卖热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 瘦猪肉 | 克 | 143千卡 | 143千卡 | 20.3克 | 6.2克 |
| 面粉 | 克 | 1830千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 芝麻油 | 克 | 886千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 酱油 | 克 | 32千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 料酒 | 克 | 11千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 味精 | 克 | 32千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0.06克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 856克 | 切馅烧卖热量/卡路里3052千卡 | |||
 热量3052千卡，相当于喷射雪橇436分钟消耗的热量...420 | |||||
切馅烧卖的做法共4个步骤
食材主料/辅料
熟肉（250克）、瘦猪肉（100克）、面粉（500克）、笋丁（125克）、虾子（30克）、蛋清（五个）、酱油（50克）、湿淀粉（10克）、芝麻油（100克）、熟猪油（75克）、料酒（10克）、味精（适量）、盐（适量）
1/4. 将两种肉均切成3毫米见方的丁，把面粉放入盆中，对入清水、蛋清和成硬面团（500克面粉约用150-200克水）。
2/4. 锅内加熟猪油，先把生肉丁炒熟，再放入料酒，酱油，笋丁，虾子，味精、盐各少许 。最后放入熟肉丁，加适量高汤，待肉吃透作料，汤沸后勾流芡，淋入芝麻油，拌成烧卖馅。
3/4. 和好的面团摘成50个面剂，擀成圆面皮（擀时要撒粉面），然后搭成4打，用擀面杖尖把圆边打成16毫米长的穗，再逐层揭开（或用走槌一次擀成带穗的烧卖皮）。
4/4. 每个皮内包入适量肉馅，用手收口，捏成牡丹形，入笼蒸约10分钟即成（蒸至8分钟时，打开笼屉，撒一些用味精、料酒、清水对成的料汁）。
食材功效信息
瘦猪肉的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有益肾、增强免疫力、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有治灼伤、护肤、补气等功效；可与小米、小米面、干贝搭配；与鹅、鹅蛋、牛奶相克，同食可能会引起不适；
酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有止痒消肿、提鲜、防癌等功效；
芝麻油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有祛风润肠、生津通乳、补血明目等功效；
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营养信息
- 切馅烧卖热量3052 千卡
- 脂肪116.66 克
- 蛋白质52.86 克
- 碳水化合物118.55 克
- 钠16270.1 毫克
- 钙221 毫克
- 铁18.52 毫克
- 钾954 毫克