| 泡芙热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄油 | 克 | 577千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 鸡蛋清 | 克 | 104千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 淀粉 | 克 | 73千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 细砂糖 | 克 | 140千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 牛奶 | 克 | 67千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 总量 | 708克 | 泡芙热量/卡路里1574千卡 | |||
 热量1574千卡，相当于排舞350分钟消耗的热量...270 | |||||
泡芙的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 黄油，水，盐，细砂糖放入锅里，中火煮沸。
2/16. 煮沸之后离火，立刻倒入低筋面粉，迅速搅拌，使之成为一个面团。
3/16. 面团倒入一个搅拌盆里，尽量摊平，让它进快冷却。
4/16. 面糊冷却至不烫手的时候，加入一半蛋液，大约是一个鸡蛋。
5/16. 我用了一个木勺，快速搅拌，使面团和蛋液完全混合
6/16. 剩下的蛋液每次加入一点，搅拌至完全融合后再加入下一次，直到挂在木勺上的面糊呈一个倒三角时停止，所以蛋液的量是要根据面糊情况调整的。
7/16. 把面糊装入套好裱花嘴的裱花袋，我用了一个大号八齿星形裱花嘴，你也可以换成平口裱花嘴或者不用。
8/16. 面糊挤在铺有油纸的烤盘上，大小要一致，每个泡芙直间要有一定的距离。入烤箱190度烤15分钟，再调到150度烤10分钟。
9/16. 泡芙都变成金黄色，膨胀得很均匀时就可以了。
10/16. 接下来做内馅，两个蛋黄加细砂糖搅拌均匀。
11/16. 再加入淀粉搅拌均匀。
12/16. 牛奶用小火加热至边缘冒泡。
13/16. 把蛋黄糊和牛奶混合，放回火上继续小火加热。加热时一定要不停搅拌，因为这个奶糊非常容易糊锅。
14/16. 煮至变浓稠时盛出来，放入冰水里冷却，然后冷藏一段时间。
15/16. 冷藏好的卡仕达内馅装入裱花袋，裱花袋里放了一个尖头小号裱花嘴，在烤好的泡芙底部扎一个小洞从底部灌入内馅。
16/16. 咬开后~
食材功效信息
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有补充能量、改善贫血、均衡营养等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有舒缓肝气、止咳、解盐卤毒等功效；可与杨桃、香瓜、番茄搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有提鲜、调味、呵护咽喉等功效；与小豆、红豆沙、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 泡芙热量1574 千卡
- 脂肪138.64 克
- 蛋白质46.51 克
- 碳水化合物391.59 克
- 钠10374.3 毫克
- 钙493 毫克
- 铁8.13 毫克
- 钾597 毫克