| 麻婆豆腐热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 肉末 | 克 | 600千卡 | 395千卡 | 14.6克 | 30.8克 |
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 麻椒 | 克 | 64千卡 | 337千卡 | 1.76克 | 15.9克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | 6.71克 | 13.29克 |
| 花生油 | 克 | 585千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 总量 | 740克 | 麻婆豆腐热量/卡路里1816千卡 | |||
 热量1816千卡，相当于骑马227分钟消耗的热量...480 | |||||
麻婆豆腐的做法共10个步骤
食材主料/辅料
1/10. 豆腐切块，不要太小了，不然炖的时候会烂
2/10. 肉末，按自己喜好肥瘦搭配，少量酱油腌一下
3/10. 葱姜蒜准备好
4/10. 麻椒花椒一起冷油下锅，小火耗出味道，耗油时火一定要小，等出来香味花椒颜色发黑未糊前倒入肉末翻炒。
5/10. 麻椒我没有挑出来，这个看个人喜好了
6/10. 葱姜蒜入锅翻炒
7/10. 倒入适量生抽
8/10. 两勺红油豆瓣酱，豆瓣酱很咸不用在另外放盐了所以用量也要参考豆腐的多少来把握。豆瓣酱入锅后要快速翻炒，避免糊锅，另外豆瓣酱要炒出香味后在进行下一部
9/10. 加入水和豆腐蚝油适量开大火炖，开锅后三分钟转中火，直到汤汁慢慢吸收，如果汤多的话就别盖锅盖了这样汤耗的快一些。汤汁基本吸收后淀粉勾芡。出锅前撒香油体味。
10/10. 装盘撒葱花装饰，照片怕的发黄了，实际成品是暗红色的，更好看些
食材功效信息
肉末的热量395千卡（每100克）；具有滋阴、止消渴、滋肝阴等功效；可与卷心菜、鸡蛋、洋葱搭配；与刀豆、百合、香菜相克，同食可能会引起不适；
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有清热解毒、清热润燥、清肺健肤等功效；可与比目鱼 、金针菇、明虾搭配；与茭白、竹笋、葱相克，同食可能会引起不适；
麻椒的热量337千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有除湿止痛、治疗高血压、温中散寒等功效；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有减肥、增强食欲、预防高血压等功效；可与小腿牛肉、牛外脊、羊肚搭配；与千页豆腐、干枣、熏干相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 麻婆豆腐热量1816 千卡
- 脂肪273.69 克
- 蛋白质50.17 克
- 碳水化合物171.63 克
- 钠1007.8 毫克
- 钙1107 毫克
- 铁18.31 毫克
- 钾1124 毫克