| 给自己的蛋糕-布司卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋面粉 | 克 | 142千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 17千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 白砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 358千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 总量 | 229克 | 给自己的蛋糕-布司卷热量/卡路里776千卡 | |||
 热量776千卡，相当于马路散步388分钟消耗的热量...120 | |||||
给自己的蛋糕-布司卷的做法共9个步骤
食材主料/辅料
1/9. Step 1 鸡蛋分离
用分蛋器把蛋黄和蛋白分离，蛋白放进冰箱冷藏室等待；
2/9. Step 2 制作蛋黄糊（请注意步骤，不要颠倒，原料也不要一次全放）
① 将10克白砂糖和四个蛋黄混合搅拌至糖溶化，如果你是从冰箱刚刚拿出的鸡蛋，蛋黄还比较冰，可以隔热水搅拌，加速糖的溶化；
3/9. ② 加入40克玉米油继续搅拌；
③ 加入40克牛奶继续搅拌至细腻状态，表层泛白，轻轻搅动，底下的蛋黄液依然较深的颜色，表面会有纹路出现，乳化完成；
4/9. ④ 筛入低筋面粉，记得要筛入，可以防止粉团结块，用手动打蛋器轻轻搅拌至没有干粉；
此时可以准备模具，烘焙纸裁剪成比烤盘四边分别多两厘米，四角剪开后把剪好的角上的两张纸重叠，铺好烤盘
5/9. Step 3 打发蛋白
将蛋白液从冰箱中取出，加几滴柠檬汁（如无可加几滴白醋或不加），用电动打蛋器打至粗泡，加入30克白糖，继续高速打发至湿性偏硬状态，即拉起打蛋头不会滴落，蛋白呈短直勾；
此时可预热烤箱，至180度
6/9. Step 4 搅拌蛋糕糊入烤箱
取三分之一蛋白和蛋黄糊切拌均匀，倒入全部蛋白内继续切拌或翻拌至蛋糕糊均匀无蛋白块，手要快，不要画圈搅拌，拌匀后迅速倒入烤盘，会有点稠不会迅速散开，可用刮刀辅助摊平，轻震两下，把粗泡震出，入烤箱，180度，15分钟（每家的烤箱脾气不同，注意观察蛋糕状态，顶部膨胀到最高后有回落，上色后即可取出了）
7/9. Step 5 出炉
出炉震一下，拎着烘焙纸或倒扣脱模，将烘焙纸撕下，烤的那面（正面）朝上晾凉，大约5分钟后蛋糕温热时，将背面（烘焙纸撕下的那边）朝上，轻轻卷起，稍微定型2分钟后摊开继续晾凉；
8/9. Step 6 打发淡奶油
等蛋糕凉的时间就可以打发淡奶油了，200克淡奶油+20克白糖，用电动打蛋器打发至坚挺，不会轻易流动即可；
9/9. Step 7 最后成型
等蛋糕凉透没有温度时，将打发后的奶油涂抹在蛋糕片上，起始端涂厚些，尾部留3厘米不涂，将水果沿着靠近自己的一端摆成一排，用烘焙纸轻轻卷起，蛋糕片末端压在底部会更漂亮，放进冰箱冷藏半小时，取出即可食用啦！颜值控可将两端切掉露出整齐饱满奶油状。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、健脑益智、养血发胎等功效；可与紫菜、黄豆、香椿搭配；与田鸡、糖精、桔子相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容、养颜、美容养颜等功效；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调整胃肠道、滋阴、抗氧化等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有防治近视、治便秘、大便秘结等功效；可与蜂蜜、草莓、香蕉搭配；与菠萝、香椿、西兰花相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 给自己的蛋糕-布司卷热量776 千卡
- 脂肪113.31 克
- 蛋白质28.77 克
- 碳水化合物184.52 克
- 钠181 毫克
- 钙338 毫克
- 铁3.78 毫克
- 钾254 毫克