| 皮蛋肉皮冻热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪皮 | 克 | 1925千卡 | 385千卡 | 27.4克 | 28.1克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 味极鲜 | 克 | 11千卡 | 76千卡 | 11.33克 | 0克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 皮蛋 | 克 | 190千卡 | 200千卡 | 2克 | 10克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 864克 | 皮蛋肉皮冻热量/卡路里2542千卡 | |||
 热量2542千卡，相当于剧院工作847分钟消耗的热量...180 | |||||
皮蛋肉皮冻的做法共7个步骤
食材主料/辅料
猪皮（500克）、料酒（适量）、八角（1个）、桂皮（一小块）、味极鲜（适量）、大葱（一根）、大蒜（3大个）、陈皮干（一点）、花椒（一小撮）、皮蛋（3个）、白糖（适量）、姜（三大片）
1/7. 买来的鲜猪肉皮，用开水煮开三到五分钟，捞出泡在冷水里。加点料酒在里面去腥。
2/7. 冷却了的猪皮，用刀刮去上面的肥油，在煤气上烫去猪毛，洗干净，切细丝。
3/7. 锅内烧水，放入切好的猪皮丝，水开三分钟捞出洗净。
4/7. 将所有干料放入纱布包，姜片，大蒜，大葱整颗和猪皮丝放入高压锅内，加入猪皮量两陪的水。高压锅叫起来后，关小火煮一个小时。
5/7. 出锅时，将所有配料捞出，加入味极鲜，白糖，盐，煮开就可以关火了。
6/7. 做好的猪皮汤倒入无水无油的饭盒里。放入对半切开的皮蛋（不吃皮蛋的同学可以忽略这一步骤）最后将放凉的皮冻，放在冰箱里过夜，第二天就可以吃了。
7/7. 吃的时候，取出切片，根据个人口味浇上凉拌汁，就可以开动了。
食材功效信息
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补充氨基酸、除去膻腥气、祛腥味等功效；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有胃部胀闷、镇痛、增进食欲等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有止泻、除积冷、暖脾胃等功效；可与猪肚、狗肉、鸡肝搭配；
味极鲜的热量76千卡（每100克）；具有提鲜、增加食欲等功效；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降血压、减肥、缓疲劳等功效；可与海虾、基围虾、北极虾搭配；与苦菊、大蒜、枣相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 皮蛋肉皮冻热量2542 千卡
- 脂肪56.4 克
- 蛋白质70.83 克
- 碳水化合物391.13 克
- 钠394.7 毫克
- 钙1060 毫克
- 铁40.3 毫克
- 钾1578 毫克