| 肉松蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋面粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 泡打粉 | 克 | 7千卡 | 178千卡 | 0克 | 0.70克 |
| 肉松 | 克 | 215千卡 | 298千卡 | 22克 | 9克 |
| 美乃滋 | 克 | 414千卡 | 637千卡 | 1.43克 | 65.71克 |
| 总量 | 340克 | 肉松蛋糕卷热量/卡路里1039千卡 | |||
 热量1039千卡，相当于背包旅行148分钟消耗的热量...420 | |||||
肉松蛋糕卷的做法共19个步骤
食材主料/辅料
1/19. 准备好材料
2/19. 蛋白蛋黄分离 （装蛋白的碗一定要无水无油！）
3/19. 蛋黄加入20克的白糖
4/19. 蛋黄打法到体积膨胀， 浓稠， 颜色变浅
5/19. 分三次加入油， 每次都要搅打到均匀混合再加入下一次。 如果均匀混合， 你会发现蛋黄依旧呈现浓稠状态
6/19. 加入牛奶， 轻轻搅拌均匀
7/19. 低筋面粉和泡打粉混合后篩入蛋黄里
8/19. 搅拌均匀 成为蛋黄糊 放在一旁
9/19. 现在开始打发蛋白， 待蛋白打发到鱼眼泡状态时加入1/3的白糖
10/19. 继续分两次加入白糖， 打发， 最终将白糖打发到湿性发泡 （就是拿起打蛋器后， 蛋白可以拉出弯曲的尖角
11/19. 待都打发好了之后， 将1/3 的蛋白盛到蛋黄碗里， 搅拌均匀 （从底部往上翻拌）
12/19. 再盛1/3蛋白到蛋黄里， 继续翻拌均匀
13/19. 将拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白里， 翻拌均匀
14/19. 把翻拌均匀的面糊倒入铺了油纸的烤盘里， 抹平， 再用力震几下
15/19. 把烤盘放入预热好的烤箱， 180度 烤 20-25 分钟
16/19. 烤好后准备一张新的油纸， 把蛋糕倒在上面， 趁热撕去蛋糕上的油纸 （此时蛋糕地朝上）
17/19. 待蛋糕稍微冷却后再把它翻过来。 使表面再次朝上
18/19. 抹上美乃滋， 铺上肉松
19/19. 最后卷起， 开吃
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、润肺利咽、健脑益智等功效；可与茼蒿、银鱼、西红柿搭配；与茶叶、牛奶、兔肉相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有养颜、改善视力、大便秘结等功效；可与香蕉、木瓜、草莓搭配；与韭菜、西兰花、金桔相克，同食可能会引起不适；
泡打粉的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有膨大剂等功效；
美乃滋的热量637千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 肉松蛋糕卷热量1039 千卡
- 脂肪89.52 克
- 蛋白质52.2 克
- 碳水化合物159.82 克
- 钠179.2 毫克
- 钙317 毫克
- 铁1.78 毫克
- 钾247 毫克