| 和饭店一个味儿的鱼香茄子热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 蒜末 | 克 | 30千卡 | 126千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | 0.1克 | 0.3克 |
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | 1.54克 | 0.16克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 水淀粉 | 克 | 22千卡 | 73千卡 | 0.24克 | 0.14克 |
| 总量 | 268克 | 和饭店一个味儿的鱼香茄子热量/卡路里296千卡 | |||
 热量296千卡，相当于仰泳42分钟消耗的热量...420 | |||||
和饭店一个味儿的鱼香茄子的做法共6个步骤
食材主料/辅料
长条茄子（3根）、姜（适量）、蒜末（适量）、葱花（一根小葱）、白糖（4汤匙）、醋（多于汤）、水淀粉（适量）、豆瓣酱（少于糖）
1/6. 茄子切大拇指般大小的块
2/6. 待油温到达160度以上，入茄条炸。保持油温在160-170度。贪吃油炸食物的你，测温表快入手啦。
3/6. 茄条变深棕色时，捞出，两三分钟左右。
4/6. 糖的量是酱汁的基础。四勺糖，是的，就是需要那么多。偶尔才做一次，ok啦。
5/6. 成败就在于酱汁的调制比例：四勺糖 + 没过糖的醋 + 老抽半茶匙 + 生抽一茶匙 + 水淀粉2勺 + 葱姜蒜末，放置十分钟。
6/6. 放和平常炒菜差不多量的油，捞出酱汁中的葱姜末呛锅，然后放入比刚才糖的量少的豆瓣酱。小火炒出红油后，放入炸好的茄条，转中大火，晃动锅子，让豆瓣酱均匀裹在茄条上，再洒入酱汁，再次晃动锅子，均匀过上酱汁。
食材功效信息
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解毒、温肺止咳、发汗解表等功效；可与牛腩、慈姑、芥菜搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
蒜末的热量126千卡（每100克）；具有防癌症、降血糖、预防心脑血管疾病等功效；可与粳米、火腿、五花肉搭配；与蜂蜜、鸡肉、鸡翅相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有止咳、舒缓肝气、去酒毒等功效；可与杨桃、香瓜、番茄搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
醋的热量11千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有帮助消化、防衰老、杀菌等功效；可与桑葚、绿豆芽、黑木耳搭配；与芥菜、羊骨、莼菜相克，同食可能会引起不适；
水淀粉的热量73千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有治疗便秘、预防便秘、治便秘等功效；
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营养信息
- 和饭店一个味儿的鱼香茄子热量296 千卡
- 脂肪1.5 克
- 蛋白质4.98 克
- 碳水化合物142.22 克
- 钠37131.66 毫克
- 钙651 毫克
- 铁28.66 毫克
- 钾1217 毫克