| 老北京炸酱面热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 干黄酱 | 克 | 146千卡 | 138千卡 | 12.10克 | 1.20克 |
| 干香菇 | 克 | 181千卡 | 296千卡 | 9.58克 | 0.99克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 甜面酱 | 克 | 128千卡 | 136千卡 | 5.5克 | 0.6克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 总量 | 694克 | 老北京炸酱面热量/卡路里2356千卡 | |||
 热量2356千卡，相当于壁球196分钟消耗的热量...720 | |||||
老北京炸酱面的做法共12个步骤
食材主料/辅料
五花肉（适量）、干黄酱（适量）、甜面酱（适量）、干香菇（适量）、八角（适量）、花椒（适量）、姜（适量）、菜码：黄瓜，豆芽等（适量）、料酒（适量）
1/12. 干香菇提前泡好，泡香菇的水也留好
2/12. 干黄酱内倒入凉开水，和开
3/12. 放入甜面酱，如果有海天黄酱也可以放一些。
4/12. 倒入泡干香菇的水，继续和酱
5/12. 五花肉切成小肉条，肥瘦分开
6/12. 油锅倒油，烧热后倒入肥肉丁
7/12. 翻炒肥肉丁，直到把肥肉里的肉炸出来
8/12. 依次倒入瘦肉、姜片和料酒，翻炒至变色
9/12. 倒入和好的酱，翻炒
10/12. 不停翻炒，酱热后改中火。注意不时翻炒以免巴锅
11/12. 炸酱的时候可以煮面，切面码。炸酱到最后表面会炸出一层油，大概炸30分钟。
12/12. 摆盘，出锅^_^
食材功效信息
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有滋肝阴、润肌肤、润燥等功效；可与白菜、洋葱、紫菜搭配；与百合、菱角、鲫鱼相克，同食可能会引起不适；
干黄酱的热量138千卡（每100克）；具有防止脂肪肝形成、保持血管弹性、开胃助食等功效；
甜面酱的热量136千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；具有助食、开胃等功效；
干香菇的热量296千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含锌；具有防癌、化痰理气、延缓衰老等功效；可与油菜、带鱼、冬瓜搭配；与鹌鹑蛋、基围虾、海虾相克，同食可能会引起不适；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有胃部胀闷、增加白细胞、促进消化等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
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营养信息
- 老北京炸酱面热量2356 千卡
- 脂肪70.22 克
- 蛋白质48.55 克
- 碳水化合物293.47 克
- 钠4294.3 毫克
- 钙1027 毫克
- 铁49.19 毫克
- 钾3079 毫克