| 彩椒芝麻牛柳热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛里脊 | 克 | 300千卡 | 125千卡 | 20.17克 | 3.34克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 小苏打 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 黑胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 251千卡 | 10.39克 | 3.26克 |
| 总量 | 509克 | 彩椒芝麻牛柳热量/卡路里839千卡 | |||
 热量839千卡，相当于读书645分钟消耗的热量...78 | |||||
彩椒芝麻牛柳的做法共12个步骤
食材主料/辅料
牛里脊（240克）、红黄绿彩椒（各30克）、白芝麻（两勺）、蛋清（两勺）、料酒（一勺）、生抽（一勺）、老抽（半勺）、盐(腌肉)（半小勺）、小苏打（四分之一小勺）、淀粉（两小勺）、白糖（一小勺）、黑胡椒粉（研磨五下）、大喜大牛肉粉（一小勺）、盐(调味)（半小勺）、姜（一小块）、凉水（一勺）
1/12. 备料
蛋只用两勺蛋清
2/12. 牛肉洗净去掉筋膜，逆着纹理切丝，反复冲洗几次，洗去血水，沥干水分
3/12. 红黄绿甜椒切丝，姜切好
4/12. 开始腌制牛肉～盐半小勺，糖一小勺，小苏打四分之一小勺，淀粉两小勺
5/12. 一勺料酒，两勺蛋清，一勺生抽，半勺老抽，黑胡椒粉研磨五下，凉水一勺，用筷子顺一个方向不停画圈搅拌，至盆内无水，牛肉吸进水份。放一旁腌制十五分钟左右
6/12. 不粘锅，热锅凉油爆香姜
7/12. 放入牛肉丝迅速滑散，大火不停翻炒
8/12. 牛肉呈粉红色时就放入彩椒，翻炒几下
注：以下步骤要快速，时间长了肉肉口感会差
9/12. 加入一小勺大喜大牛肉粉，勺子大小参照第十步图
10/12. 半小勺盐
11/12. 两勺熟白芝麻，翻炒均匀出锅。
如果喜欢勾芡，可以少加点水淀粉勾芡，我没加。
12/12. 成品
食材功效信息
牛里脊的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有化痰息风、益气血、强筋骨等功效；可与土豆、芋头、菜花搭配；与橘子、海螺、红糖相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有清热解毒、止血、延缓衰老等功效；可与苋菜、辣椒、小米面搭配；与田鸡、茶叶、鹅相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有祛腥味、调味、补充氨基酸等功效；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
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营养信息
- 彩椒芝麻牛柳热量839 千卡
- 脂肪17.1 克
- 蛋白质58.46 克
- 碳水化合物306.15 克
- 钠27888.8 毫克
- 钙563 毫克
- 铁14.16 毫克
- 钾2233 毫克