| 菠萝包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 1083千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 细砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 牛奶 | 克 | 50千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 266千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋面粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 黄油 | 克 | 533千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 糖粉 | 克 | 195千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 鸡蛋清 | 克 | 43千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 吉士粉 | 克 | 36千卡 | 357千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 813克 | 菠萝包热量/卡路里2822千卡 | |||
 热量2822千卡，相当于滑雪机403分钟消耗的热量...420 | |||||
菠萝包的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 准备好配料开始吧
2/23. 将主面团里除黄油以外的所有材料放入干净的盆中
3/23. 搅拌成面团后，放在干净的案板上开始揉面
4/23. 将面团揉至扩展阶段，加入软化好的黄油，继续揉面
5/23. 用手揉面团，嫌累也可以借助电动搅面棒或面包机来揉面
6/23. 揉至面团可以拉出手膜，这个时候很容易破
7/23. 整成光滑的面团，放在盆里
8/23. 盖上拧干的纱布，放入烤箱发酵一个小时左右！烤箱可放些温水，增加湿度。
9/23. 发酵好的面团，蘸面粉在面团中间戳一个洞不反弹即可
10/23. 将面团揉搓排气后分成八等份，团成小面团，盖上纱布醒发15分钟。
11/23. 这个时候我们可以来做酥皮了，将软化的黄油和糖粉打发。
12/23. 分次加入蛋液，搅拌均匀至完全吸收
13/23. 加入低筋面粉和吉士粉还有一点点盐
14/23. 搅拌成粗颗粒状
15/23. 用手揉成团，不要多揉，会影响酥皮的酥性
16/23. 将酥皮分成同等8份
17/23. 取一份酥皮和一个面团放在一起，将酥皮那面放在手掌心，将面团轻轻往酥皮里压，边压边收拢面团，至酥皮包裹住三分之二的面团为止。
18/23. 酥皮全部包好
19/23. 在酥皮上划上菠萝格（菠萝格划浅些，要不之后2次发酵后会开花）
20/23. 放入烤箱进行2次发酵，发酵至2-2.5倍大，约40分钟左右，在烤箱中放些温水增加湿度。
21/23. 发酵好的面包团，明显比之前大了许多，在发酵好的面包团上轻轻刷层蛋液（由于烤盘太小，我都菠萝包都挤一块了。我的菠萝格划太深了，一发酵都开花了…）
22/23. 将烤箱180度预热10分钟，将烤盘放入烤箱中层，170度，20分钟！（具体温度可以根据自家烤箱功率调整）烤一半的时候，菠萝包开始慢慢上色，可根据自己喜欢的面包烧色度来加盖锡纸。
23/23. 出锅了，小伙伴们，你们成功了吗…
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止渴、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有增强免疫力、促进伤口愈合、滋阴等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、延缓衰老、清热解毒等功效；可与青椒、干贝、海虾搭配；与鹅蛋、雪莲果、茶叶相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肠、防治近视、大便秘结等功效；可与木瓜、蜂蜜、桃搭配；与韭菜、金桔、空心菜相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、补充能量、加饱腹感等功效；
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营养信息
- 菠萝包热量2822 千卡
- 脂肪220.57 克
- 蛋白质60.87 克
- 碳水化合物470.23 克
- 钠20459.7 毫克
- 钙582 毫克
- 铁11.04 毫克
- 钾501 毫克