| 秘制蒸豆腐热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪肉馅 | 克 | 617千卡 | 227千卡 | 18.22克 | 14.79克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | 6.71克 | 13.29克 |
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 白砂糖 | 克 | 244千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | 10.7克 | 2.8克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 总量 | 800克 | 秘制蒸豆腐热量/卡路里1421千卡 | |||
 热量1421千卡，相当于健美操304分钟消耗的热量...280 | |||||
秘制蒸豆腐的做法共5个步骤
食材主料/辅料
1/5. 豆腐菱形大块，把豆腐切约1.5cm厚片，然后两片叠起切菱形块，使上下两块豆腐能相吻合。放入淡盐水中浸泡15min。
2/5. 猪肉馅内加少量蛋清，根据馅的量和自己的口味加入老抽，蒸鱼豉汁或酱油，姜粉，蒜末，食盐，再加入适量料酒和淀粉后搅拌均匀。
3/5. 将调好的肉馅夹在两层豆腐中间，最好均匀，这样蒸过之后不易变塌，用牙签固定好夹好的豆腐，摆盘放蒸锅蒸15min。
4/5. 调酱汁，取一小碗放入半勺老抽，两勺料酒，一勺半酱油，半勺蚝油，一勺白砂糖，少量盐和鸡精，加水至半碗，倒入国内煮沸后，调水淀粉入锅熬至稍浓稠。倒出备用。
5/5. 打开蒸锅将一部分酱汁浇在豆腐上，继续蒸。最后将蒸好的豆腐取出，装盘去掉牙签，并将剩余的酱汁均匀的浇在豆腐上，最后点缀少许葱花即可。
食材功效信息
猪肉馅的热量227千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补钙、生津液、止消渴等功效；可与芸豆、大蒜、豆腐皮搭配；与基围虾、梨、茶叶相克，同食可能会引起不适；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
蚝油的热量174千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有抗癌、提鲜、帮助消化等功效；
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有和脾胃、生津止渴、治疗高血压等功效；可与西红柿、鳝鱼、鲢鱼搭配；与木耳菜、葱、菠菜相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有降血糖、预防心脑血管疾病、解诸毒等功效；可与粳米、龙须菜、猪肉搭配；与大葱、蜂蜜、鸡胸肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 秘制蒸豆腐热量1421 千卡
- 脂肪35.78 克
- 蛋白质58.63 克
- 碳水化合物312.93 克
- 钠11214.2 毫克
- 钙491 毫克
- 铁7.4 毫克
- 钾791 毫克