| 秘制糖醋排骨热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 排骨 | 克 | 792千卡 | 264千卡 | 18.3克 | 20.4克 |
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | 0.1克 | 0.3克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 白酒 | 克 | 398千卡 | 295千卡 | 0克 | 0克 |
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 总量 | 796克 | 秘制糖醋排骨热量/卡路里2406千卡 | |||
 热量2406千卡，相当于固定脚踏车344分钟消耗的热量...420 | |||||
秘制糖醋排骨的做法共6个步骤
食材主料/辅料
1/6. 排骨冷水下锅，放生姜两片，大火转小火煮半个小时。
2/6. 煮排骨时调好酱汁，2/3勺白酒，2勺生抽，3或4勺醋，5勺清水，15粒到20粒冰糖（因每粒大小不同可视情况而定）混合搅匀，冰糖不用处理，放里面就好。根据排骨的多少，适当进行增减。
3/6. 排骨煮熟后捞出，锅中放油，6成热放入排骨，炸至淡黄色捞出，将油加热至8成热，再放入排骨炸至金黄色捞出。
4/6. 锅中留少许油，加入葱花、姜末炝锅。之后倒入事先调好的酱汁，这时候油会往外崩，迅速倒入排骨翻炒。
5/6. 冰糖会慢慢化开，从大火转小火慢慢煨至收汁，使排骨各面都充分吸收酱汁。汤汁减少，酱汤略稠就差不多了。
6/6. 捞出排骨后，均匀撒上锅中剩余的汤汁收工。可配香芹或白芝麻点缀。
散发的香味酸甜之中酸味略重，引人食欲，口感却偏甜，外酥里嫩，汤汁全部浸透到排骨中。一定注意两次炒排骨时不能太久，太久外面会变硬，煮排骨时火候和时间掌握好，以保证口感鲜嫩。
食材功效信息
排骨的热量264千卡（每100克）；具有生津液、补虚、补钙等功效；可与海带、南瓜、山楂搭配；与百合、杏仁、鹌鹑相克，同食可能会引起不适；
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有化痰止咳、清热除火、养阴生津等功效；可与白果、鸭梨、石榴搭配；
醋的热量11千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有促进消化、消除疲劳、帮助消化等功效；可与桑葚、黑木耳、黄瓜搭配；与茼蒿、芥菜、羊排相克，同食可能会引起不适；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
白酒的热量295千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有消除疼痛、舒筋活血、陶冶情操等功效；可与锁阳、青梅果脯、青梅搭配；与牛上脑、卤牛肉、膝圆牛肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 秘制糖醋排骨热量2406 千卡
- 脂肪121.5 克
- 蛋白质26.2 克
- 碳水化合物118.6 克
- 钠36569.6 毫克
- 钙632 毫克
- 铁29.5 毫克
- 钾902 毫克