| 梅干菜扣肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 梅干菜 | 克 | 564千卡 | 141千卡 | 13.3克 | 0.8克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | 6.71克 | 13.29克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 总量 | 762克 | 梅干菜扣肉热量/卡路里1697千卡 | |||
 热量1697千卡，相当于网球242分钟消耗的热量...420 | |||||
梅干菜扣肉的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 五花肉洗净，备锅清水，放三片姜和料酒适量，五花肉也放进去，煮到七成熟，就是筷子能进肉里就可以了，捞出用温水冲净后控水。
2/16. 把五花肉切长六寸，宽先不用管。
3/16. 先给肉上色，将老抽均匀的涂抹在五花肉上，腌制一个钟
4/16. 蒜瓣去皮用刀拍扁不切，两片姜切丝，干辣椒洗净切段，备一小碗调入老抽三汤勺 生抽五汤勺 蚝油一汤勺 蒸鱼鼓油一汤勺 白糖半汤勺，全部调成汁待用
5/16. 梅干菜事先用温水浸泡半小时后洗净挤净水分切碎
6/16. 备大锅倒入没过肉的油，烧热，将腌制入味的五花肉皮朝下入油锅炸，(油炸部分没拍照，来不及拍，因为油会到处炸)，炸至皮有些硬就可以捞出来控油待凉，用刀将五花肉切五毫米厚的片
7/16. 全部切片好后，皮朝下码放入碗底，备稍大点的碗，最好是农村用的蓝边的碗，上面要留出距离码放梅干菜
8/16. 炒锅坐大火倒油烧热，下蒜瓣姜丝和干辣椒爆香
9/16. 接着倒入切好的梅干菜翻炒两分钟出香
10/16. 倒入调好的料汁继续翻炒至干菜变软就可关火
11/16. 将炒好的梅干菜连汤汁一起倒盖在码好的肉上面，不要太多，盖住就好了
12/16. 另备锅清水，将梅干菜肉隔水蒸一钟头，大火烧开转中火蒸，过程看着水，防烧干了
13/16. 蒸好了端出来，另备一深盘
14/16. 盘子反过来扣在梅干菜肉碗上
15/16. 速度快一点的翻过来，拿开碗
16/16. 拿开碗后成品就出来了，梅干菜扣肉出单了～
食材功效信息
梅干菜的热量141千卡（每100克）；具有益血生津、补虚劳、开胃下气等功效；与羊骨、羊肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有温中健胃、清肠道、排毒清肠等功效；可与粳米、醋、武昌鱼搭配；与鸭肉、鸡翅、芒果相克，同食可能会引起不适；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有挡辐射、促消化、健胃等功效；可与糙米、基围虾、豆腐搭配；与胡萝卜、猪肝、南瓜相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有促消化、发汗解表、帮助消化等功效；可与海蟹、芥菜、牛肉搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
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营养信息
- 梅干菜扣肉热量1697 千卡
- 脂肪127.49 克
- 蛋白质61.81 克
- 碳水化合物308.53 克
- 钠4470.9 毫克
- 钙1824 毫克
- 铁48.41 毫克
- 钾2726 毫克