| Pierre Hermé榛子巧克力酥饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 糖粉 | 克 | 292千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 杏仁粉 | 克 | 195千卡 | 389千卡 | 10克 | 8.5克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 中筋面粉 | 克 | 884千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 中筋面粉 | 克 | 1083千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 糖粉 | 克 | 389千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 榛子 | 克 | 528千卡 | 628千卡 | 14.95克 | 60.75克 |
| 总量 | 927克 | Pierre Hermé榛子巧克力酥饼热量/卡路里3472千卡 | |||
 热量3472千卡，相当于换床单1389分钟消耗的热量...150 | |||||
Pierre Hermé榛子巧克力酥饼的做法共25个步骤
食材主料/辅料
1/25. 挞皮中的黄油室温软化
2/25. 把黄油打至顺滑
3/25. 鸡蛋打散加香草荚
4/25. 糖粉，杏仁粉，盐、中粉充分混合
5/25. 和蛋液一起，分3-4次切入黄油中
6/25. 低速搅拌均匀，成为一个湿润的挞皮面团
7/25. 挞皮装入保鲜袋、放入冰箱冷藏4小时以上（或者过夜）
8/25. 饼干主体的黄油常温软化
9/25. 加糖，加盐打发成蓬松羽毛状
10/25. 鸡蛋打散
11/25. 分几次慢慢加到黄油中继续打发
12/25. 可可粉和中筋面粉混合
13/25. 筛入打发好的黄油蛋液中
14/25. 榛子烤香，去皮，切半，加入饼干粉中
15/25. 饼干粉搅拌至均匀，不要过度起筋。拌入榛子后压成15X18CM的长方形，厚度2.5CM。
16/25. 取半份冷藏过的挞皮（约275克）在案板上擀开成比15X18CM略大的长方形
17/25. 比照一下就更容易擀了
18/25. 涂蛋液，覆盖整个的饼干面团。
19/25. 把擀好的挞皮盖在涂满蛋液的饼干可可面上，切去多余的挞皮，将整个双层面皮翻过来。
20/25. 翻过来的可可饼干面上继续刷蛋液。
21/25. 擀好另半份挞皮，继续覆盖在涂满蛋液的可可面皮上
22/25. 切去多余的挞皮，将整个三层面团用保鲜膜包起来，继续冷藏，至少4小时以上。
23/25. 取出冷藏后的饼干面皮，18厘米的那边切成6等份。
24/25. 取一份长条（其他冷藏以免变太软），切7mm厚度的薄片，放在铺烘焙纸的烤盘上，间隔1.5cm。这个配方量大，每次烤一条就可以了，多余的可以放冰箱冷冻。
25/25. 放入预热165C的烤箱内烤20到24分钟至中间凝结，两边的挞皮部分略黄。
食材功效信息
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肺生津、和中益肺、除口臭等功效；
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有治疗便秘、降血脂、治便秘等功效；可与西洋菜、芝麻、牛奶搭配；与薏米、猪蹄、板栗相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有治肝顺胃、调味、消炎等功效；与赤豆、豆馅、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、清热解毒、预防动脉硬化等功效；可与荠菜、苋菜、韭菜搭配；与甲鱼 、鹅肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有止渴、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- Pierre Hermé榛子巧克力酥饼热量3472 千卡
- 脂肪81.76 克
- 蛋白质64.11 克
- 碳水化合物435.36 克
- 钠20235 毫克
- 钙538 毫克
- 铁15.87 毫克
- 钾1570 毫克