| 手工杂酱面-乌江榨菜热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 1805千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 五花肉 | 克 | 610千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 生菜 | 克 | 48千卡 | 27千卡 | 2.57克 | 0.2克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | 1.54克 | 0.16克 |
| 生粉 | 克 | 160千卡 | 355千卡 | 0克 | 0克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 黄酱 | 克 | 107千卡 | 135千卡 | 10.9克 | 8.199999克 |
| 总量 | 1152克 | 手工杂酱面-乌江榨菜热量/卡路里2861千卡 | |||
 热量2861千卡，相当于贴墙纸954分钟消耗的热量...180 | |||||
手工杂酱面-乌江榨菜的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 面粉里打一个鸡蛋，加少许盐，然后开始加清水和面。水要慢慢加，以防加多了。不同的面粉吸水性略不同，我的500克面粉大概加了230克水。
2/14. 面粉揉好成光面团后盖上湿布放一边饧着
3/14. 五花肉切成很小的丁。不要用料理机搅肉，否则炒出来不好看
4/14. 姜、蒜切末，葱分葱白和葱绿切碎
5/14. 乌江涪陵榨60g一袋，切碎
6/14. 大约饧10分钟以上以后就可以开始切面了。将面团分成四份，每份揉圆压扁，然后擀开
7/14. 擀面时注意在面饼上及时撒上干面粉防粘连。可以用擀面杖卷起擀，然后再打开，如此反复
8/14. 擀到较薄时就好了
9/14. 将面皮折叠起来
10/14. 用刀切成丝
11/14. 切好的面撒上干面粉准备下锅煮
12/14. 炒锅加点油，放入肉末煸炒，吵到香味出来，肥油渗出后加入姜蒜末和葱白末，然后加入黄酱、豆瓣酱（也可只用黄酱）。最后加少许生抽，用生粉水勾芡，再加入榨菜末和葱绿末，翻炒几下就可以出锅了
13/14. 炒好的杂酱
14/14. 煮面，煮时放一点点盐（不要多了，一点就好），生菜放入烫熟，捞起，待面熟后盛出与生菜一起拌上杂酱，美味的榨菜杂酱面就完成了
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有益肾、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有利二便、止消渴、滋肝阴等功效；可与丝瓜、洋葱、茄子搭配；与杏仁、菊花、田螺相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有治疗高血压、增强食欲、减肥等功效；可与猪红、牛小排、松蘑搭配；与熏豆腐干、熏干、油皮相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有消食理气、清肠道、健脾胃等功效；可与洋葱、粳米、猪肉搭配；与鸡肉、草菇、鸡胸肉相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有促消化、杀菌、温中止呕等功效；可与牛腩、慈姑、芥菜搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 手工杂酱面-乌江榨菜热量2861 千卡
- 脂肪63.649999 克
- 蛋白质48.58 克
- 碳水化合物218.45 克
- 钠3431.5 毫克
- 钙312 毫克
- 铁9.73 毫克
- 钾2218 毫克