| 双色慕斯热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 海绵蛋糕 | 克 | 644千卡 | 297千卡 | 7.3克 | 2.7克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 紫薯 | 克 | 111千卡 | 74千卡 | 2.34克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 8千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 白砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 淡奶油 | 克 | 1048千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 酸奶 | 克 | 166千卡 | 104千卡 | 2.5克 | 2.7克 |
| 白砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 902克 | 双色慕斯热量/卡路里2652千卡 | |||
 热量2652千卡，相当于摔跤442分钟消耗的热量...360 | |||||
双色慕斯的做法共3个步骤
食材主料/辅料
1/3. 制作海绵蛋糕：1.将鸡蛋放入盆中，用打蛋器低速打散。2.打散鸡蛋后加入白糖。以隔水加热的方式，使糖融化。3.然后用电动打蛋器高速挡搅拌，搅拌时将盆倾斜放置。4.搅拌到提起打蛋器，鸡蛋糊会缓缓流下，具有一定硬度即可。在转为低速档调整气泡大小和细致程度。5.蛋糊的稠度以将牙签插入约1厘米左右、牙签可以保持垂直不倒为标准。6.将过筛后的低筋面粉缓缓倒入蛋糊，然后用切拌的方式大面积拌均。7.加入植物油慢慢拌均。8.将面糊倒入6寸模具中，稍大力在桌上磕几下，消去大的气泡使表面平整。烤箱预热后，放入烤箱。7.烤好后静置冷却5分钟，将蛋糕分成两层，取一层放入蛋糕模待用。
2/3. 制作紫薯层：1.将紫薯洗净，放入锅中煮熟，煮好的紫薯去皮，用勺子背面将熟透的紫薯碾碎。2.分次倒入牛奶搅拌均匀成很黏稠的糊状。3.用15毫升的冷水浸泡凝胶片，然后隔水加热至完全溶化，倒入紫薯糊内搅拌均匀。4.用勺子将紫薯糊涂抹到待用的海绵蛋糕上。5.用勺子或刮刀使表面平整。放入冰箱里冷藏15分钟。
3/3. 制作酸奶层：1.将酸奶和白砂糖搅拌均匀，如果有颗粒感可隔温水搅拌。2.加入柠檬汁继续搅拌。3.凝胶片的处理方法同上。缓缓倒入酸奶中，边倒边不停搅拌。搅拌后，放入冰箱冷藏20分钟，使酸奶产生一定的硬度。4.从冰箱取出后加入淡奶油，搅拌均匀。5.将蛋糕取出，倒入制作好的酸奶糊。重新放入冰箱冷藏4小时以上。6.用热毛巾或者吹风机围绕模具加热，即可轻松脱模，然后就可以享受美味的双色慕斯了！
食材功效信息
海绵蛋糕的热量297千卡（每100克）；有利含量：富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、防细菌感染、预防动脉硬化等功效；可与桂圆肉、苋菜、羊排搭配；与味精、柿子、糖精相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增强免疫力、调味、抗菌抑菌等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
紫薯的热量74千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有强肾阳、减肥、抗癌等功效；可与猪小排、莲子、大米搭配；与蛋黄、燕麦、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 双色慕斯热量2652 千卡
- 脂肪116.71 克
- 蛋白质42.31 克
- 碳水化合物384.12 克
- 钠718.8 毫克
- 钙612 毫克
- 铁7.5 毫克
- 钾1045 毫克