小炒肝的热量和减肥功效

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小炒肝热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称	食材份量	热量	标准度量(每100克)	蛋白质	脂肪
猪肝	克	645千卡	129千卡	19.3克	3.5克
蒜苗	克	63千卡	40千卡	2.1克	0.4克
大蒜	克	81千卡	128千卡	4.5克	0.2克
大葱	克	17千卡	33千卡	1.7克	0.3克
料酒	克	25千卡	114千卡	0.3克	0克
姜	克	14千卡	46千卡	1.3克	0.6克
醋	克	6千卡	11千卡	0.1克	0.3克
麻油	克	168千卡	886千卡	0克	100克
生抽	克	4千卡	20千卡	4.8克	0.1克
淀粉	克	146千卡	364千卡	0.2克	0.7克
盐	克	4千卡	59千卡	2克	0克
老抽	克	19千卡	129千卡	7.9克	0.3克
白糖	克	204千卡	392千卡	0.1克	0克
总量	1039克	小炒肝热量/卡路里1396千卡
热量1396千卡，相当于看书1074分钟消耗的热量...78

小炒肝的做法共6个步骤

猪肝（500克）、蒜苗（5根）、大蒜（5瓣）、姜（3片）、大葱（小段）、料酒（2勺（一勺腌制，一勺炒制））、淀粉（适量）、醋（适量）、生抽（适量）、老抽（适量）、白糖（适量）、盐（适量）、麻油（适量）

1/6. 买比较靠得住的材料。
动物内脏虽然有很多好处，但是，很容易不新鲜或者动物病变产生不好的元素。所以，购买时，首先要新鲜，其次来源要可靠。
用手摁一下，肉质有弹性，血水依然鲜红，无异味。

2/6. 把表面清洗后，切成薄片。
再次冲洗掉里面的血污
用淀粉，料酒，醋，盐腌制20分钟。
肝脏一定用盐和醋腌制会～因为肝脏本来是动物解毒的，所以，为以防万一，腌制后，可以祛除毒素而且还可以去掉肉质的腥味。

3/6. 腌制后把肉洗一下，控干。
锅里略多油，煎之变色。
如果做的量少，可以直接一片片煎制，然后盛出，再次放油。（这种更好吃一点，等于开小灶呐）

4/6. 葱姜蒜碎尸万段～
这时候猪肝也变白色了，放进去，翻炒，味道味道啦。
放料酒，生抽，老抽，盐，一点点糖
翻炒上色。
蒜苗或者香葱切段翻炒几下，关火

5/6. 图没跟上

6/6. 你要是在大盘子里放两三块，咋看都很高端，旁敲放杯红酒，让看客猜你在哪个高级料理用餐吧

猪肝的热量129千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强免疫力、养血、去除毒素等功效；可与腐竹、干辣椒、洋葱搭配；与山楂、荞麦、鲫鱼相克，同食可能会引起不适；

蒜苗的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降血脂、防流感、保护肝脏等功效；可与莴笋搭配；

大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有强身体、防癌症、预防感冒等功效；可与玉米面、马齿苋、生菜搭配；与鸡肉、大葱、芒果相克，同食可能会引起不适；

姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有温中止呕、解鱼蟹毒、解毒等功效；可与慈姑、牛腩、海蟹搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；

大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降低胆固醇、减肥、舒张血管等功效；可与樱桃、粳米、豆豉搭配；与苦菊、大蒜、枣相克，同食可能会引起不适；